久慈博史
في شيراكو سمك القد (حليب السمك) مع اللفت المبشور، يُرشّ شيراكو القد الطازج بالملح ويُترك قليلًا، ثم يُنقع في الماء لإزالة اللزوجة. ثم يُرش بالساكي…
سُمّي أماداي بنكهة الساحل (إيسو نو كاوري) بهذا الاسم لأن المطعم يقيم حاليًا معرضًا موسميًا يُستخدم فيه أوونوري (عشب النوري الأخضر) من شيمانتو. ثمنه…
في بصل شيمونيتا الأخضر الملفوف باليوبا يُفرّغ داخل البصل ويُحشى فيه أنكيمو (كبد سمك الصياد) المجهّز، ثم يُلفّ باليوبا (قشرة حليب الصويا) ويُقلى…
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية)، سمك كاماسو (الباراكودا) مشوي بالأفوكادو. يُملّح سمك كاماسو ويوضع فوق شرائح الأفوكادو ويُشوى حتى نحو 70%. ثم يُنهى الشي…
جُعل بديل طبق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) قدرًا ساخنًا لأن الشهر نوفمبر. هو سلمون وخضار في قدر صغير على طريقة تفل الساكي. يُملّح السلمون الطازج…
