前田幸太郎
Ginza Rokusan-tei
الطاهي من مدينة كانازاوا بمحافظة إيشيكاوا، وفكّر في جيبو ني بط بمكونات موسمية. ولأن المراد تنويع الطعم استُخدمت زبدة الإسكارغو. تُصنع بخلط الزبدة…
1 حصص · ¥190
وقت الطهي 20 دقيقة
Ginza Rokusan-tei
الجذب البصري. مشهد الشواء متعة للعين. مشهد شواء الماتسوتاكي والهامو، وهما من أفخر مكونات الخريف، على الفحم يُعد مكافأة للعين بحد ذاته. يكتسب…
1 حصص · ¥980
وقت الطهي 30 دقيقة
Ginza Rokusan-tei
سُمّي الطبق بهذا الاسم لأنه يستخدم الهورمون (الأحشاء) الذي يحبه «أوياجي» الدوجو الذي يُحسن إلى الطاهي يوميًا. تُنقع الأحشاء نحو 40 دقيقة في قدر ضغط…
2 حصص · ¥110
وقت الطهي 20 دقيقة
Kutsukake Stay Nakakarui
بإدخال نكهات من الخارج بمرونة على المطبخ الياباني ذي الثقافة والرؤية الفريدة غير الموجودة في بلدان أخرى، يُطوّر مطبخ ياباني طموح! محاولة لتوسيع…
Ginza Rokusan-tei
بعد تجربة البورتشيني بطرق مختلفة اتضح أن له نكهة فريدة لا توجد في الفطر الياباني، فجرى التفكير في كيفية إفادة المطبخ الياباني منها. يُقطّع لحم الدجاج…
3 حصص · ¥380
وقت الطهي 35 دقيقة
Kutsukake Stay Nakakarui
ابتُكرت أطباق تُضاف فيها قيمة إلى مكونات قلّما تُستخدم في المطاعم الراقية، بحيث تُقدّم حتى في المحال الفاخرة دون أن تقل عنها. وتُرقّى مكونات رخيصة…
Kutsukake Stay Nakakarui
البورتشيني مكوّن شائع في المطبخ الغربي. هل يمكن صنع أطباق جديدة بهذا الفطر العطري في المطبخ الياباني أيضًا؟ أطباق صادقة ابتكرها طاهيان شابان بالتجربة…
