SEARCH

إمكانات الأرز

يُعرض طبق يُبرز كيف يُستخدم الأرز، الذي لا غنى عنه في المطبخ الياباني، وكيف يُؤكل ألذ، أي الجهد المبذول فيه.

أرز لامع ملفوف بصفار البيض، وسينبي كبد بنكهة الشاطئ، وغموس عصيدة سازاي

رُكّز هذه المرة على الإبقاء على حلاوة الأرز إلى أقصى حد، فاستُخدم الأرز كما هو. استُخدم أرز تسويا هيمي من محافظة ياماغاتا، وهو صنف على صلة بالطاهي…

• 1 حصص · ¥295

• وقت الطهي 30 دقيقة

أرز لامع مغلف بصفار البيض، سينبي كبد بنكهة البحر، ديب عصيدة السازاي

جُرّبت هذه المرة نماذج كثيرة، واستُقر على استخدام الأرز كما هو، مع التركيز على إبقاء حلاوة الأرز إلى أقصى حد. استُخدم هذه المرة أرز تسويا هيمي من…

• 1 حصص · ¥295

• وقت الطهي 30 دقيقة

براعم الخيزران بقطع كاتسورا (هارو ماكو)

هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران. يُستخدم هنا الجزء الخارجي من البراعم. وبما أن المكوّنات الأخرى تُلفّ في براعم خيزران مقشّرة قشرًا رقيقًا…

• 1 حصص · ¥500

• وقت الطهي 3 ساعة

سمك أماداي بنكهة الساكي، براعم الخيزران مشوية بالسانشو

هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو من أطباق ياكيمونو (أطباق مشوية). استُخدمت أوراق كينومي (براعم السانشو) التي تناسب براعم الخيزران، وأُدرج…

• 1 حصص · ¥1,200

• وقت الطهي 2 ساعة

القشرة الداخلية لبراعم الخيزران بالخل، حلزون سازاي البحري ~ هارو كاسومو ~

هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران. سُمّي الطبق «هارو كاسومو» بتلاعب لفظي مرح على «هارو غاسومي» (ضباب الربيع)، وهي من الكلمات الدالة على الربيع،…

• 1 حصص · ¥450

• وقت الطهي 1 ساعة

براعم الخيزران المتبّلة بالكومبو

هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، فُكّر فيه ليكون طبقًا يُقدّم بديلًا عن الساشيمي للضيوف الذين لا يحبون الأطعمة النيئة مثل الساشيمي. في براعم…

• 1 حصص · ¥580

• وقت الطهي 1 يوم