Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية
  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب1
تكلفة
وقت الطهي
حصص
186 نتيجة
  • يُطيب مع الساكي

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    FREE

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    توفو الجوز، وأوني محشو، ولحم السلطعون، وأومي داشي، وواسابي، وكستناء بقشرها الداخلي، ولحم بقر سيرلوين مخلل بالميسو، وبيض مدخن، وفلفل شيشيتو مثقوب بالإبرة، وكعكة فجل بالفوا غرا، ويوبا بصلصة النبيذ والكمأة، وفطر إينوكي، وسيقان السبانخ، وكاكي، وإيكورا فوقها

    مع مراعاة دهشة الضيف عند التقديم الأول، رُوعيت الألوان ليستمتع بها بصريًا أيضًا. وأُضيف إلى مكونات كل مقبّل ما هو قوي الأثر كمقبّل، كالفوا غرا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥1,550

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: أنقليس مطهو على البخار بالأعشاب العطرية مع زيت الأرز

    Ginza, Ginza Inaba

    أنقليس مطهو على البخار بالأعشاب العطرية مع زيت الأرز

    اعتُبر الأومامي في حكم الغنى (كوكو) = الدهون، وهو يضم روائح ونكهات منعشة تليق بالصيف وتركيبات جديدة من المكونات. موشيمونو (أطباق على البخار): أنقليس…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غني بالعصارة
    • ¥700

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: أنكيمو مطهو لذيذًا (إيبي إيمو مقلي ومنقوع)

    FREE

    Kawasaki Ring Island

    أنكيمو مطهو لذيذًا (إيبي إيمو مقلي ومنقوع)

    معالجة كبد الأنكو تعلّمها الطاهي في مطعم عمل فيه سابقًا. إذا وُضع كبد الأنكو في التفريغ لإخراج دمه خرج طريًا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
  • اقرأ المقال: بيض الرنجة المقلي بأسلوب توسا، وبذور الجنكة

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    بيض الرنجة المقلي بأسلوب توسا، وبذور الجنكة

    بيض الرنجة طعام شتوي أصلًا، لكن المطعم يقدم أحيانًا في الصيف، في الوقت المعاكس عمدًا، بيضًا مجمدًا مفرغًا. الساكي والكاتسوبوشي ينسجمان، ولذلك يُحدّد…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: توكوبوشي بقطع مخروط الصنوبر، لفائف السلمون والهليون بشكل الخيزران، نوشي أوميه بطريقة ناروتو، جيلي النبيذ بفول الصويا الأسود

    FREE

    Kamakurayama, Raitei

    توكوبوشي بقطع مخروط الصنوبر، لفائف السلمون والهليون بشكل الخيزران، نوشي أوميه بطريقة ناروتو، جيلي النبيذ بفول الصويا الأسود

    يُقترح توظيف شيراكو سمك القد الحقيقي في موسمه، وهو من مكونات الشتاء. تُعدّ خصية سمك القد في المرتبة الثانية من حيث الفخامة بعد شيراكو سمك الفوغو من…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كريمي
    • 1 حصص · ¥450

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ثلاثة أصناف الربيع المشكّلة، أوهيتاشي خضار الربيع، بميسو الكينومي، شيراأيه الهاساكو وبازلاء السناب

    Ebisu "Oryori Ichiho" (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Ryusuke Yamazaki

    ثلاثة أصناف الربيع المشكّلة، أوهيتاشي خضار الربيع، بميسو الكينومي، شيراأيه الهاساكو وبازلاء السناب

    طبق مشكّل من ثلاثة أصناف بالخضار الجبلية والخضار والفواكه التي يزداد طعمها في الربيع. نضارة الخضار الجبلية، وعبير الكينومي المنعش، وتوازن الطعم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • فبراير
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: ناميرو لحم الواغيو الأحمر

    Kappo Takashi

    Takahiro Otsuka

    ناميرو لحم الواغيو الأحمر

    ألوان السالسا ذات الطراز الياباني الملونة بروح الصيف تثير الشهية، وهو طبق يناسب الساكي تمامًا. قُطّعت كل المكونات خشنة ليعرف الضيف ما بداخله. أزابو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • زاهي الألوان
  • اقرأ المقال: مخلل الفجل الأبيض المبشور

    Yonemura

    مخلل الفجل الأبيض المبشور

    تُعرض هنا أطباق الخضار التي يعدّها مطعم Yonemura بانتظام. في مخلل الفجل الأبيض المبشور يوضع كمية كبيرة من الكومبو في فجل مبشور مع عصيره ويُترك يومين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • كثيف القوام
    • 4 حصص · ¥200

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: موس كبد دجاج كوهاكو في قشرة موناكا، ماكريل متبّل بالخل بجيلي خل توت العليق، بط منقوع في داشي وصلصة الصويا بنكهة البرتقال، تسوكوني الخنزير الأسود، تاكيأواسي طماطم بارد، هليون وشونغيكو منقوعان

    Tokyo Kappo Terunari

    موس كبد دجاج كوهاكو في قشرة موناكا، ماكريل متبّل بالخل بجيلي خل توت العليق، بط منقوع في داشي وصلصة الصويا بنكهة البرتقال، تسوكوني الخنزير الأسود، تاكيأواسي طماطم بارد، هليون وشونغيكو منقوعان

    جُهّزت مازات تناسب الساكي والنبيذ والشوتشو وكل شيء. ومنها موس كبد دجاج كوهاكو في قشرة موناكا، وهو طبق بُذلت فيه تجارب. يُطحن كبد دجاج كوهاكو، ويتميز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يوليو
    • بلا نكهة نافرة
    • 1 حصص · ¥100

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: أكاغاي وأورويي بجيلي خل توسا

    Arakicho "Yotsuya Minemura" (Michelin one star, Japan 2026)

    Shohei Minemura

    أكاغاي وأورويي بجيلي خل توسا

    طبق يتيح تذوق القوام الفريد الطري المقرمش لأكاغاي وقرمشة أورويي مع الطعم المنعش لخل توسا، وقد ضُبط ليحفّز الشهية في قائمة الطعام كساكيزوكي وسونومونو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 12 ساعة

  • اقرأ المقال: بيض السلطعون المنقوع بالميسو، وباذنجان مشوي من نهاية الموسم

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    بيض السلطعون المنقوع بالميسو، وباذنجان مشوي من نهاية الموسم

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) هو باذنجان مشوي من نهاية الموسم لأن الشهر أكتوبر، إذ يُشوى رأس الباذنجان فقط على فحم، ويُسكب فوقه بيض السلطعون الداخلي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • أنيق
    • 4 حصص · ¥500

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سلطعون ماتسوبا، أوني طازج، واكامي، بجيلي خل توسا

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    سلطعون ماتسوبا، أوني طازج، واكامي، بجيلي خل توسا

    الحلاوة الراقية الخاصة بسلطعون ماتسوبا، والكريمية الغنية للأوني الطازج، والرائحة البحرية المنعشة للواكامي، يجمعها جيلي خل توسا بالزنجبيل فيسهل أكلها…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥1,000

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: هارامي خنزير يامايوري مخلل بالميسو، ماتسوتاكي مشوي، سنبي الهامو، سنبي العصيدة، سنبي روبيان كوروما

    هارامي خنزير يامايوري مخلل بالميسو، ماتسوتاكي مشوي، سنبي الهامو، سنبي العصيدة، سنبي روبيان كوروما

    الشيزاكانا (طبق إضافي) هو طبق في القائمة لشرب الساكي. ابتُكر هذه المرة طبق بلحم خنزير لذيذ من محافظة كاناغاوا. نُقع هارامي بالميسو، وبإضافة العسل إلى…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • غني بالعصارة
    • ¥870

    • وقت الطهي 3 يوم

  • اقرأ المقال: إيكورا مخللة ذهبية، سبرينغ رول سلطعون كيغاني، يوزو أميغاسا، روبيان مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، فطر الإرنجي مقلي ومطهو، جذر لوتس إيتوكوني، محار سينبوشي مشوي بالزيت

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    إيكورا مخللة ذهبية، سبرينغ رول سلطعون كيغاني، يوزو أميغاسا، روبيان مقلي بغطاء الحبوب المحمصة، فطر الإرنجي مقلي ومطهو، جذر لوتس إيتوكوني، محار سينبوشي مشوي بالزيت

    تُقدّم الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. الشوكو (مازة مع الساكي) تعبّر عن «عطر الشتاء». إيكورا مخللة ذهبية: تُفكك الإيكورا في الماء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 دقيقة

  • اقرأ المقال: سوكيني بلحم واغيو الأسود

    Shibadaimon/Wanmiya

    سوكيني بلحم واغيو الأسود

    الطبق المميز هو سوكيني بلحم واغيو الأسود. في إطار موضوع «عمل المطعم الياباني المتغيّر»، كانت أطباق اللحم في السابق مقتصرة على الدجاج والبط ونحوهما،…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: أراي إيوانا الكبير بساكي الغينجو، طماطم فاكهية محشوة

    Grand Xive Karuizawa

    أراي إيوانا الكبير بساكي الغينجو، طماطم فاكهية محشوة

    هذا طبق لتوظيف إيوانا (الشار الياباني) في موسمه. المستخدم هو إيوانا الكبير، والفرق في مدة النمو والحجم: يبلغ إيوانا الكبير نحو 30 سم في مدة نمو تقارب…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
    • 5 حصص · ¥1,150

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو الجوز، جيلي الداشي القابل للمضغ

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    توفو الجوز، جيلي الداشي القابل للمضغ

    في الساكيزوكي، بداية الوجبة، يُقدّم ما له أثر ويبقى في الذاكرة ويرفع مزاج الضيف، ولذلك يُفكّر فيه دائمًا. هذه المرة توفو جوز منزلي كليًا. يُعجن الجوز…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • الصيف
    • كثيف القوام
  • اقرأ المقال: تغطية صفار البيض والشوتو

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    تغطية صفار البيض والشوتو

    في ساكيزوكي «تغطية صفار البيض والشوتو»، كيمي شوتو غطاء متعدد الاستخدامات لذيذ على أي شيء، لذا يُحضّر كثيرًا في المطعم. تُوضع شوتو في قدر مع الساكي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
    • 1 حصص · ¥215

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع في المرق

    Shibuya ENEOS Taijuso

    أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع في المرق

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) ضمن موضوع طرق تقديم المأكولات البحرية. في أخطبوط ميزوداكو المشوي المنقوع، يُقدّم الأخطبوط في الغالب ساشيمي أو ياكي تشيري…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • غضّ
    • 1 حصص · ¥460

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: حبّار هوتارو مشوي (مع هليون أبيض وكوغومي وخل صفار البيض والشوتو)

    Kagurazaka Teppanyaki Iwakura

    حبّار هوتارو مشوي (مع هليون أبيض وكوغومي وخل صفار البيض والشوتو)

    سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) دافئ يُصنع على التبان. تُطهى مكونات الربيع الموسمية بالشواء مع البخار لإخراج الأومامي وتُؤكل بخل صفار البيض والشوتو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • غني
  • اقرأ المقال: توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    توفو سمسم طازج، أوني، مرق جيلي ماء الكومبو

    يُعنى بسمسم «محمّص حديثًا ومعصور حديثًا» وتوفو «معجون حديثًا»، فيُعجن يوميًا قبل ساعة من بدء العمل ويُقدّم طازجًا. ويُستمتع بلذة توفو السمسم الطازج…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥3,000

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: اللفت والبط جيبو ني

    Nishiazabu Noguchi

    Shotaro Noguchi

    اللفت والبط جيبو ني

    طبق يُقدّم منذ افتتاح المطعم بدافع الرغبة في «الحفاظ على الأطباق الممتازة القديمة». يُطهى بقدر قليل جدًا من التوابل ليلين فتتبرز الحلاوة اللطيفة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • غني بالعصارة
    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة يوآن، موتشي جذر اللوتس

    Nishiazabu/Nishiazabu Ichino

    سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة يوآن، موتشي جذر اللوتس

    استخدام سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري)، مكوّن الشتاء. هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). في سمك الذيل الأصفر الياباني المشوي بتفل الساكي على طريقة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف
    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: توفو الجبن بالكرز

    Higashine Soen Shingetsu

    توفو الجبن بالكرز

    تتوقف المكونات القديمة عن الأكل مع تغيّر العصر. ويُتذكر أن ياماغاتا، حيث يقيم الطاهي، كثيرة الثلوج، وأن الطعام كان يُحفظ في الشتاء بالتجفيف والتمليح…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الخريف
    • كثيف القوام
    • 4 حصص · ¥1,986

    • وقت الطهي 45 دقيقة

عرض 24 من 186

  • 1
  • 2
  • …
  • 8
Next →
Sort
186نتيجة