SEARCH

كعكة براعم الخيزران المطهوة على البخار

طبق يتيح الاستمتاع بعبير براعم الخيزران، أبرز مكونات الربيع، وطعمها. ولتبرز النكهة المميزة والقوام يُقلّل بصيل الزنبق المضاف، وعند شقّ الكعكة يفيض…

• 1 حصص · ¥300

• وقت الطهي 20 دقيقة

ثلاثة أصناف الربيع المشكّلة، أوهيتاشي خضار الربيع، بميسو الكينومي، شيراأيه الهاساكو وبازلاء السناب

طبق مشكّل من ثلاثة أصناف بالخضار الجبلية والخضار والفواكه التي يزداد طعمها في الربيع. نضارة الخضار الجبلية، وعبير الكينومي المنعش، وتوازن الطعم…

• 1 حصص · ¥500

• وقت الطهي 1 ساعة

سومين السمك (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

في هذه المرة فُكّر في كيفية توظيف «مسحوق السوريمي الشامل» من شركة سوزوهيرو كامابوكو (ويُسمّى فيما يلي «مسحوق السوريمي») في المطبخ الياباني. أولًا…

• 1 حصص · ¥700

• وقت الطهي 15 دقيقة

بيض هوراكو ياكي (باستخدام مسحوق السوريمي الشامل)

هذا بيض هوراكو ياكي. هوراكو ياكي طبق ياباني قديم، لكن اقتُبست هذه المرة فكرة من طبق السمك «كنيل» المنتشر في منطقة ليون الفرنسية، فأُضيف إلى شينجو فطر…

• 1 حصص · ¥600

• وقت الطهي 20 دقيقة

باذنجان مستدير مطهو بالنقع في المرق، بصلصة اليوبا الكثيفة

ضمن «أطباق باذنجان متنوعة في بداية الخريف». الباذنجان خضار صيفي عادةً، لكنه يُقدّم في الخريف بطريقة مختلفة حتى لا يمل زبائن المطعم الدائمون الذين…

• 1 حصص · ¥300

• وقت الطهي 1 ساعة

الباذنجان المقطّع كخيوط السومين

من الأطباق الخريفية المحبوبة في المطعم. الباذنجان خضار صيفي عادةً، لكنه يُقدّم في الخريف بطريقة مختلفة حتى لا يمل زبائن المطعم الدائمون الذين يزورونه…

• 1 حصص · ¥100

• وقت الطهي 10 دقيقة

باذنجان مطهو بلون اليشم، سمك سانما منقوع في المرق

هذا طبق تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). الباذنجان المطهو بلون اليشم يُطهى بتقنية تستخدم الزيت، لكنه يُحضّر بحيث لا يُشعر بالزيت عند…

• 1 حصص · ¥300

• وقت الطهي 3 ساعة

باذنجان مستدير مطهو كاملًا

من «أطباق باذنجان متنوعة في بداية الخريف»، وهذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). الباذنجان المستدير المطهو كاملًا يُطهى بكامله مع كأسه الأخضر، ويتيح…

• 1 حصص · ¥600

• وقت الطهي 1 ساعة