Tatsumasa Yamamoto
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
هذا من أطباق سونومونو (أطباق متبّلة بالخل)، سمك تاتشيو مشوي سطحيًا مع جيلي. يُنظّف سمك تاتشيو، ويُجعل المانغو والخيار المقطّع كالأكورديون نواةً،…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في الأنقليس الياباني المحشو على طريقة إنرو، يُقطع الأنقليس حيًا على هيئة أسطوانات، ويُشوى، ثم يُدخل بين اللحم…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
هذا ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في يوغوشي شاي السوبا تُنظّف الأوكارا وتُحمّص في حمام مائي، ويوضع فيها قليل من شاي السوبا المطحون بالرحى الحجرية، وتُخلط…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
شوكوجي (الأرز الختامي). سوبا غوزن بشابو شابو البط سوبا بيضاء، ولذلك يُعتقد أن التباين يكون جميلًا جدًا.
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
وأخيرًا شوكوجي (الأرز الختامي). ولأن الوقت أوائل الصيف أُريد استخدام سمك الأيو. وعند الحديث عن مرافقات السوبا يغلب التمبورا، لكن رُئي أن التمبورا…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
جُعل ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) تشاكين شيبوري بثلاثة ألوان. يُذاب الداشي والأجار والجيلاتين بالغليان ويُتبّل بمذاق صالح للأكل مباشرة. ثم يُمزج مع كل من…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في الأنقليس الياباني المطهو بورق هوشو، يُشوى الأنقليس كابايكي (الأنقليس المشوي بصلصة حلوة مالحة) ويُلفّ بفجل أبيض…
عرض 7 من 31
