SEARCH

جيلي عنب كيوهو، غاتو شوكولا

كعكة كاستيلا محشوة على شكل اليوزو

صُنعت كعكة الكاستيلا المحشوة لتشبه ثمرة اليوزو. وُضع في الداخل حشو (أن) فيه مارغرين، وهو لذيذ بما يكفي كما هو.

أنميتسو

في أنميتسو يُغلى تينغوسا لتذوب فتصير أجار، ويوضع فيه فاصولياء بيضاء مملحة وأن مصفى وفاكهة وآيس كريم ورغوة سكر أسود.

• ¥500

• وقت الطهي 2 ساعة

هلام فول الصويا وهلام سيتوكا

توفو الكريمة مع الفاكهة

فاكهة التنين، بصيلات الزنبق والفول العريض، نودلز الكودزو، خوخ مطهو بالنبيذ، كمثرى بالماتشا

لفائف الربيع العطرة، الإسكدنيا، فول عريض، برقوق مخلل، مانجو

الحلوى استفادت من مكونات بقيت في الثلاجة. لفائف الربيع العطرة واحدة من تجارب كثيرة بتفل الساكي المرسل من المورّد. أما الفول العريض فيُصفّى ما تغيّر…

بطاطا حلوة ذهبية، بطاطا حلوة على طريقة أوغورا

وصلت كمية كبيرة من البطاطا الحلوة المستخدمة في ترتيب فوكييوسه، فأُعدّ هذا الطبق على عجل.

جيلي الليمون المتماسك

ميزوغاشي (الفاكهة والحلوى) هو ذروة حفل الزفاف، ولذلك رُتّبت بصورة تحاكي خدمة الشموع. وزُيّنت أيضًا بنبات نانتن الذي يوحي بتحويل المحنة.

فاكهة مشوية

الحلوى: فاكهة مشوية. أفرغ ثمرة إيويكان (يوسفي) لتصنع منها قدرًا.

كينتون البطاطا الحلوة الأرجوانية

ولأن الموسم صيف صُنع طبق بارد وسلس في البلع ولطيف في الفم. وروعيت أيضًا حلاوة منعشة غير لزجة. وتعتمد الأطباق الثلاثة هذه المرة على أسس يمكن تحضيرها…

كرات الهانامي بخمسة ألوان

هذه المرة، ولأن الحلوى في أبريل، صُنعت ثلاثة أطباق بصورة مشاهدة أزهار الكرز (هانامي). أولًا كرات الهانامي بخمسة ألوان: حلوى يابانية مصنوعة من خضراوات…

موتشي البطاطا الحلوة بلونين مع شيراتاما في داخله

توفو حلو أنيق

رشّ الفاصولياء

في رشّ الفاصولياء استُخدم جذر اللوتس لإظهار فرق القوام والطعم.

الكاكي المجفف على طريقة مشاهدة الثلج

فُكّر هذه المرة بحرية في حلوى مناسبة للشتاء. ففي ديسمبر يغلب حتمًا تصور عيد الميلاد، لكن مراعاةً لأنه مطبخ ياباني تُجنّب عمدًا ما يحمل لون عيد…

كعكة الكودزو المشوية بدقيق فول الصويا المحمص

حلوى. كعكة الكودزو المشوية بدقيق الكيناكو: يُسلق 1 كغ من فاصولياء أزوكي (دايناغون) ويُصبّ الماء ثلاث مرات، ثم يُطهى بماء وفير حتى يلين ابتداءً من…

• ¥93

• وقت الطهي 30 دقيقة

كوزوكيري الماتشا بشراب السكر الأسود

هذه حلوى. وهنا أيضًا يُصنع كوزوكيري (نودلز نشا الكودزو) ويُقطع أمام الضيف ويُقدّم. وموضوع كل الأطباق إنهاؤها أمام الضيف، ويستغرق تقديمها وقتًا…

كعكة الكودزو بالتوفو المشوية

كاكي وعنب كيوهو بكريمة الكاسترد

سوربيه مانجو كارابو، بلانمانجيه السمسم الأسود

كاكي ناضج، وتفاح مقطّع كالإبر

كودزو سوسن الماء بثلاثة ألوان

كودزو سوسن الماء بثلاثة ألوان داخلها أنكو (معجون الفاصولياء الحلو)، لذا العجينة المحيطة أقل حلاوة بما يوازن ذلك.

حلوى الأقحوان بالبرتقال

حلوى الأقحوان بالبرتقال: لصنع الأقحوان، زهرة هذا الموسم الشهيرة، جُرّبت طريقة هاسامي غيكو. المظهر نيريكيري كامل، لكن أُضيف إلى معجون الفاصولياء…