الحلويات / الحلوى / ميزوغاشي (فاكهة بعد الوجبة)
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
صُنع «البلانمانجيه»، الحلوى الفرنسية الأصل، بمكونات يابانية أساسها السمسم. وتقليديًا يُصنع بحليب اللوز، ولتقريب العبق المحمص الخاص باللوز أُضيف ماء…
1 حصص · ¥250
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
هذا العمل من أعمال الحلوى تعلّمه الطاهي من أوغوما، الذي أفاد منه منذ شبابه. وكان يوكان الماء محببًا جدًا إليه منذ أن كان يتولى التحضير. وهذه المرة…
1 حصص · ¥200
وقت الطهي 1 ساعة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
كان البطاطا الحلوة المملحة: طُهي صنف بيني هاروكا ببطء على حرارة منخفضة، وأُضيف الملح فقط للتتبيل مع الدقيق ونحوه وطُهي على البخار. ولأن للبطاطا…
¥59
وقت الطهي 1 ساعة
Chitose Funabashi Shunsai Kumagura
بسبب ترتيب الفاكهة في طبقتين يُصبّ عجين الجيلي على 5 إلى 6 دفعات، ويجب الانتباه إلى أنه إن لم يُصبّ قبل أن يتماسك السطح تمامًا انفصل عند القطع.
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
عند ذكر الكمثرى يميل التصور إلى الكومبوت، ولذلك ابتُكر كلافوتي هذه المرة. والنقطة المهمة إضافة العجينة تدريجيًا حتى لا تتصلب.
1 حصص · ¥87
وقت الطهي 40 دقيقة
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
هذه حلوى. بانش ميلك واش عمل يشبه الكوكتيل، يُحضّر مسبقًا لأن بعض الضيوف الأجانب يتناولون قليلًا من الكحول في ختام الوجبة. الميلك واش طريقة استُخدمت…
1 حصص · ¥396
وقت الطهي 1 يوم
زبائن المطعم في الغداء من الحاجّات، وهن نساء متقدمات في السن نوعًا ما، وفي المساء من الشركات في الغالب ولأغراض الضيافة. وتقع ناريتا على مسافة مماثلة…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
«أمائو» أشهر أنواع الفراولة وأكثرها شعبية. وفي Hotel New Otani Tokyo أيضًا تُقدّم قوائم محدودة وغيرها في كل مطعم. وهذه المرة رُوعي في ابتكار الطبق…
2 حصص · ¥221
وقت الطهي 20 دقيقة
MUTO Sendagaya
هذا ميزوغاشي (حلوى فاكهة). يُشوى الكاكي لأن الشيّ يبرز حلاوته وأوماميه، ومن هنا هذا التحضير. يُشعل الطبق باللهب (فلامبيه) أمام الزبون قبيل التقديم،…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
Nihon ryori Ensui
Ryosuke Ito
صُنع آيس كريم الفانيليا من صنع المطعم ذو عبير عال جدًا باستخدام حبوب فانيليا تسمانيا بنصيحة طاه فرنسي، وتُمزج به كستناء موسمية مطهوة بقشرتها الداخلية…
1 حصص · ¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
ابتُكر الطبق تحت موضوع «ريوكان اليوم» (مطبخ النزل التقليدي). الحلوى هي مونبلان من بصيلات الزنبق. القاعدة كعكة كاستيلا من بصيلات الزنبق، خُبزت حلوة…
1 حصص · ¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Ginza Inaba
Masanobu Inaba
الوسوم والتصنيفات المتعلقة بهذا المنشور: أكتوبر، نوفمبر، أغسطس، سبتمبر، خفيف، منعش، بسيط، فاكهي، وصفة ذلك الطبق من مطعم مشهور، حلويات وميزوغاشي
1 حصص · ¥120
وقت الطهي 5 دقيقة
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
حلوى تستخدم حليب الصويا الخاص بالفندق. بودينغ حليب الصويا بالفاصوليا السوداء يُجمع فيه قشدة حليب الصويا الغنية وإينا أغار L ودقيق اللوز المر…
Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)
Naoki Uezu
وارابي موتشي طبق ثابت في المطعم. يُعجن بسكر خام غني لكن حلاوته صافية ودقيق وارابي أصلي، ويُلفّ حول معجون فاصولياء حمراء ناعم قليل الحلاوة، ثم يُرش…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
ولأن الموسم صيف صُنع طبق بارد وسلس في البلع ولطيف في الفم. وروعيت أيضًا حلاوة منعشة غير لزجة. وتعتمد الأطباق الثلاثة هذه المرة على أسس يمكن تحضيرها…
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
وأخيرًا صُنع رول كيك ياباني باستخدام قاعدة الحلوى من ياماسا صلصة الصويا. عند مزج قاعدة الحلوى مع كريمة الخفق يصبح القوام كالبافاروا. عجينة الإسفنج…
Aoyama - Clear skies after the rain
Takuya Ikeda
في بودنغ الروبيان الكوروما المشوي بعبق اليوزو، عند التفكير في أربعة أطباق بالروبيان خطر أولًا صنع الحلوى. وكان ذلك لإبراز روح التحدي والأصالة، وأملًا…
¥500
وقت الطهي 40 دقيقة
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
موس التفاح والزبادي صُبّ في قدر تفاح مشوي ويُقدّم باردًا. لأن التفاح المشوي يفقد لونه إذا شُوي مدة طويلة، فُكّر في طريقة للطهي في وقت قصير، وقُطع…
Japanese Restaurant Jigi
حلوى موضوعها المطبخ الياباني والياكوزن (الطهي العلاجي بالأغذية). اختيرت حلوى بالكمثرى لأن فرص شرب الكحول تزداد بعد دخول سوق العمل، وللكمثرى أثر في…
1 حصص · ¥200
وقت الطهي 20 دقيقة
عرض 24 من 112
