أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
في الأغيمونو (أطباق مقلية) شيراكو سمك التاي. وهو أيضًا خُزن بالتجميد في الماء وقت وفرته. يُغطى هذا الشيراكو والبصل الجديد بالكراكرز ويُقليان، وصفار…
إيبيإيمو مقطّع مكعبات مطهو بنكهة غنية ومقلي بغلاف كسر الموتشي، بدل الأغيمونو (أطباق مقلية)، صُنع ليُتذوّق قرمشة جذر اللوتس. حُضّر بإضافة الشوتو…
Otsuka Senya
Ginza Yukicho
في فوغو هاتسويوكي أغي ضمن الأطباق المقلية يُستخدم كاما (فك السمك) الفوغو، وجزء كاما أطيب ما في المقليات. بطاطا أنو المقلية: بطاطا أنو من تانيغاشيما،…
Ginza Kasuga
في أرقطيون جديد أغي على طريقة ريكيو: يُقطّع الأرقطيون الجديد، وقبل القلي يُعدّ كينبيرا (قلي حلو مالح) ويُتبّل، ثم يُجفف بالهواء، ويُلصق عليه السمسم…
Yanagibashi Kameseirou
في أيزاكانا شيراؤو كوسن أغي: يُنقع شيراؤو في محلول ملحي ويُصفّى ويُغطى بدقيق ثم يُدهن ببياض البيض ويُلصق بطارخ البوري المفرومة خشنًا، ثم يُغطى بنشا…
Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka
الأغيمونو. روبيان سيتا أغي: يُدقّ كودزو يوشينو ناعمًا ويُلصق مع نشا البطاطس وبياض البيض على روبيان كوروما ويُقلى. يُؤكل مع بونزو الصقيع أو مايونيز…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
أبورامونو (أطباق مقلية). في لسان البقر على طريقة هاكاتا، يُنزع جزء الأوتار فقط من لسان البقر ويُرطّب في قدر ضغط نحو ساعة ونصف حتى يلين.
¥900
وقت الطهي 4 ساعة
Takashi Okada
أبورازاكانا (طبق مقلي). سلطعون كيغاني في صدفته: يُخلط كل اللحم والأحشاء المستخرجة من السلطعون المطهو على البخار ويُعاد حشوه في الصدفة. ولأنه محبوب…
2 حصص · ¥3,000
وقت الطهي 1 ساعة
Kagurazaka Uo Takumisen
أغيمونو (أطباق مقلية). أيو صغير بالخيوط: تُقطّع البطاطس والبطاطا الأرجوانية خيوطًا طويلة وتُنقع وتُسلق ثم تُرفع، وتُغطى بنشا البطاطس وأوراق الفلفلي…
الزبيدي المشوي على طريقة دايتوكوجي: يُرطّب دايتوكوجي فو في مرق واكاسا ويُضبط سائله، ويُشوى الزبيدي مع سكب السائل. الزبيدي على طريقة العشب الأخضر:…
في الأغيمونو: سلطعون ماتسوبا مقلي: يُسلق سلطعون ماتسوبا ويُستخرج لحمه. تُرطّب براعم الخيزران وتُقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا، وتُلف حول…
في أغيمونو ثمرة كاكي مفرغة بنقش الجليد الأول: يُفرّغ الكاكي أنبوبًا ويُشوى مرة بالموقد، فتزداد حلاوته. ثم يُقلى بالزيت. الطاهي من فوكوشيما، ولإبراز…
استُخدم الشاي الأخضر في الأطباق المقلية. في كاكياغي روبيان ساكورا، لم يُر كاكياغي بالشاي من قبل، فهو مبتكر ويُظن أنه يسرّ الضيوف. عند خلط أوراق الشاي…
Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort
الأغيمونو (أطباق مقلية). كاري على شكل عصفور: شُكّل ليشبه العصفور. يُفتح اللحمان حتى الإنغاوا (عضلة الزعنفة)، ويُجعل اللحم الذي في الخلف إلى الأعلى،…
¥2,500
وقت الطهي 15 دقيقة
Ginza Tokinoniwa Ginza store
أغيمونو (أطباق مقلية) هو أغي بنوعين من القلقاس. في كعكة شينجو الروبيان المحشوة المقلية بالكوسن، يُصنع شينجو الروبيان دون بصل ويُضاف إليه 30% بطاطس…
¥280
وقت الطهي 20 دقيقة
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
أغيمونو (أطباق مقلية). أيو الصغير المقلي بعبير التادي (الفلفل المائي): يعتمد الطاهي كثيرًا على القلي بكويوري موتشي (موتشي مجفف بالتجميد). يُقلى بقوام…
Ginza Omokidake
أغيمونو. إسكالوب أوهاراغي أغي: يُصنع من الإسكالوب عجينة شينجو ويُلفّ بأرقطيون ويُشكّل كحزمة حطب. الأرقطيون يُقطّع رفيعًا مرة ويُعدّ كينبيرا ويُرصّ،…
يُصنع سمك كيسو على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة) بوضع هريس بذور الجنكة الجديدة المصفّى بين شرائح سمك كيسو وقليها بغلاف رقيق. يُقطع الهامو بالسكين كما…
يُلفّ كينكي حول الهليون كنواة ويُغطّى بالسمسم ويُقلى فيصبح ريكيو أغي. وعند اللف حول نواة الهليون ينبغي الانتباه لغرز سيخ ونحوه وإلا تفكك.
لفائف قنفذ البحر وجذر اللوتس المقلية الملتفة طبق صُمّم ليترك انطباعًا لدى الضيف بمظهره الممتع، إذ ليس كلها متماثلة، بصفة «الالتفاف». أما السلمون…
في أيو صغير ساراسا أغي: يُلصق فتات الخبز الناعم المطحون بالخلاط حول الأيو الصغير ويُقلى سريعًا. شينجو السلطعون توجي أغي: يُخلط لحم السلطعون المفتّت…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
هذا أبورامونو (أطباق مقلية بالزيت). في كستناء مزخرفة المقلية تُقشّر الكستناء وتُطهى في هابو داشي أبيض، وتُقلى بغلاف فيه مسحوق الكاكاو، ثم تُغطى مرة…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
أغيمونو (أطباق مقلية). في شينجو الروبيان المقلي بغلاف هوشو يُحشى ناغاإيمو بشينجو الروبيان. والمعتاد جعله مستديرًا، لكنه جُعل هنا مستطيلًا.
عرض 24 من 227
