أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
أغيمونو (أطباق مقلية). تتألف تتبيلة الطماطم والبصل المرافقة للقاروص المقلي في معظمها من العصيدة. يُعاد استخدام الأرز المتبقي ويُضاف إليه زيت نباتي…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
وأخيرًا أطباق الزيت. في شينجو الأناغو على شكل بكرة الخيط يُفتح الأناغو ويُنزع جلده ويُقطّع بالسكين ثم يُهرس جيدًا. يُضاف الأناغو واللحم النيئ والبصل…
هذا طبق مقلي. في ثعبان البحر (أناغو) الملفوف بجذر اللوتس المقلي، يُلف عادةً جذر اللوتس المقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا حول ثعبان البحر بإحكام…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
أغيمونو (أطباق مقلية). روبيان ساكورا المستخدم في سبرينغ رول بروبيان ساكورا يُصاد في هذا الوقت، من أبريل إلى يونيو، في خليج سورودا في شبه جزيرة إيزو…
Uenoikenohata Kaien-tei
في روبيان كوروما الصغير الملفوف بالبابايا الخضراء ضمن الأغيمونو، ولأن الصيف موسم ثقل المعدة، استُخدمت البابايا الخضراء لاحتوائها على إنزيم يحلل…
طبق المقليات هو لفائف سبرينغ رول بسمك الأنكو. تشتهر إيباراكي بسمك الأنكو (سمك الصياد). وعند الحديث عن الأنكو فإن طريقة أكله الرئيسية قدر ساخن أو…
أكياس اليوبا المقلية بشكل البالة: يُضاف إلى شينجو الروبيان 20% من تاماغو نو موتو (مستحلب صفار البيض والزيت)، ويُلفّ فيه إيكورا وكبر وأفوكادو.
Koga Kappo Yamabiko
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
أغيمونو (أطباق مقلية). في لفائف اللحم الأحمر بالهليون، يُنقع اللحم الأحمر المقطّع في مرق نقع الحوت السابق نفسه. وفي حالة تاتسوتا أغي يُنقع في هذا…
¥700
وقت الطهي 2 ساعة
Yokohama Torinosu Bashamichi store
هذا طبق مقلي. في أنكيمو والبيض بأسلوب توجي إذا صُنع بسمك من 2 إلى 2.5 سم قصر وقت الطهي على البخار. وفي شينجو الخبز الفرنسي بشقوق شبكية، يُلف شينجو…
Kagurazaka Restaurant Maki
احشُ الكوسا بشينجو الروبيان (كرات طرية من معجون الروبيان) ثم اطهها مرة في الفرن الحراري. ولكن إذا لانت أكثر من اللازم تصبح لزجة، فاضبط الحرارة مع…
Rakantei
استُخدم اليوم جراد بحر شوكي ياباني بوزن نحو 300 غ. صُنع من اللحم طبق مقلي ملفوف بفطر المورل، أما الرأس والذيل فمع معجون السمك وبياض البيض مقليان على…
الأطباق الساخنة: اطهُ الخضار والفو (غلوتين القمح) والروبيان مسبقًا في هابو داشي الأبيض. غطّ لحم البط بنشا البطاطس واطهُه مسبقًا في هابو داشي الأبيض.
Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori
في جينينجو (يام ياباني بري) المقلي على طريقة توجي، قوامه يضيف طراوة الجينينجو إلى الارتداد المطاطي للشينجو. ولأن الرغبة قوية في تقديم ما هو ألذ مما…
¥106
وقت الطهي 25 دقيقة
Yokohama Torinosu Bashamichi store
أغيمونو (أطباق مقلية). في الأيو المفتوح من الظهر المقلي على شكل المروحة البيضاء، يُفتح الأيو من الظهر ويُدق عظمه جيدًا ثم يُغطى بنشا البطاطس ويُقلى.
¥500
وقت الطهي 30 دقيقة
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
أبورامونو (أطباق مقلية). سازاي كبير: يُطهى السازاي بالساكي على البخار في فرن بخار حمل حراري على حرارة منخفضة نحو 80 إلى 85 درجة مئوية. ملح الكبد:…
Ginza, local, Matsue flavors
هذا من أغيمونو (أطباق مقلية). في أينامي ناروتو أغي يُطلى على جلد أينامي المقطّع العظم عجينة شينجو الروبيان المصبوغة قليلًا، ويوضع فوق شينجو الروبيان…
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
الأغيمونو. كاكياغي الإيدامامي: يُقشّر الإيدامامي من غشائه الرقيق ويُجمع بغلاف رقيق ويُقلى. ما يزيّن الأعلى هو كينشي مارو جو: بطاطا حلوة مقطعة خيوطًا…
Osaki Nihonkai Umi no Hana
أطباق الزيت. لوش وأرقطيون جديد مقلي على طريقة توجي: يُفتح سمك اللوش كالمعتاد وتُزال اللزوجة وتُنزع الزعانف بعناية، ويُقصّ الأعلى والأسفل. ويُتبّل…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
أغيمونو (أطباق مقلية). أينامي دوميوجي: الدوميوجي خفيف بعد القلي دون غطاء، ويتخلص من الزيت بسهولة. اسلخ جلد أينامي وقطّعه إلى شريحتين ليشبه البتلات،…
عرض 24 من 227
