أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
Ginza Kappo Risen
في سينبي سمك سوارا، وهو من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية)، يُستخدم ذيل سمك سوارا. يُقطع بعد التجميد فيخرج رقيقًا. ويُرش بالملح ويوضع في الميكروويف فيصير…
Japanese Cuisine Yoshimura
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
الأغيمونو (أطباق مقلية) خفيف هش لأن الوعاء كبير، لكن الأصل في الفكرة شياولونغباو. أما لفائف الربيع بالجنكة فخارجها مقرمش وداخلها مطاطي، وهي لذيذة…
تُستخدم في ساكيزوكي والمقليات وسونومونو الفول السوداني، وهو منتج خاص بمحافظة تشيبا؛ جُرّب النيء في توفو الفول السوداني (ساكيزوكي)، والمجفف في سلطعون…
Gajoen
في هاماغوري تاتي أغي، حين يُذكر فبراير يُذكر الهاماغوري. إن وُضع في الصدفة دون شيء التصق، لذا يُلصق ورق الأرز (أوبلاتي) قبل الوضع. وبذلك ينفصل بسرعة…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
الأغيمونو (أطباق مقلية). فوغو مقلي بصفار البيض: لأنه العام الجديد يُسمى الفوغو «فوكو» (الحظ السعيد)، ويُقلى بغلاف صفار البيض. هاماغوري بدقيق الأرز…
¥560
وقت الطهي 20 دقيقة
Tsukiji Fish Market Seafood
أغيمونو (أطباق مقلية). زعنفة الراي المقلية بالكاراغي تُصنع من زعنفة راي طازجة، وهي نادرة. وزعنفة الراي ذات قوام مقرمش ويمكن أكل الغضروف كله، ولذلك…
أبورامونو (أطباق مقلية). لفافة توجي بالسيري وسمك الذيل الأصفر الياباني: يُطهى السمك بمرق شبيه بمرق أراني ويُلف مع السيري باليوبا. ثم يُقلى بغلاف رقيق…
Nishi-Shinjuku Hilton Tokyo "Juni Hayate"
أغيمونو (أطباق مقلية). رقاق الروبيان ماكي: افتح بطن الروبيان وافرده بالطرق مع رشّ نشا البطاطس ثم اقله.
Toranomon Hills Lucy's
هذا أغيمونو (أطباق مقلية). في سازاي المقلي بالشاي الجديد يُمدّد مسحوق الشاي الجديد وصفار بيضة مسلوقة مصفّى بصفار بيض نيء فقط. وإذا أُضيف ماء تشقق،…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
وأخيرًا أغيمونو (أطباق مقلية). السلة اليوم، لأنه معرض، حُبكت من عجين السوبا وقُليت. الأرقطيون بحلقات الشجرة: يُغطّى من الخارج باللوز ويُقلى.
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
ساق الأرز البري (ماكومو) في المقليات المقلية على الطريقة الصينية مستورد من مزارع في تايوان تزرع دون مبيدات.
شيميجي في أغيمونو (أطباق مقلية): شيميجي أكبر قليلًا يُشكّل على هيئة جسدين (فوتامي).
في لفائف اليوبا ثلاثية الألوان المقلية، الذي فيه شينجو المحار الأحمر: دلّك المحار وانقعه بالفجل المبشور المعصور، وصفّه عبر منخل ناعم، وأضف اللحم…
في روبيان ماكي المقرمش من أغيمونو (أطباق مقلية)، الأفضل تجفيف الروبيان مرة قبل القلي ليصبح أكثر قرمشة. ويُؤكل بملح البرقوق ليكون منعشًا. وكنوع من…
في سلطعون الملك والهليون بأسلوب تازونا المقلي، يظهر في الصورة أن اللف تم بالأودون، لكن باستخدام الكيشيمين (نودلز عريضة) يُلفّ بجمال أكثر، ولذلك…
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
Yokohama Kappo Shimanpachi
الأغيمونو (أطباق مقلية). شينجو الروبيان: لأنه الربيع استُخدم روبيان الشيبا. غطاء القلي: يُدقّ روبيان ساكورا في الهاون مع الأرز، ويوضع مع الأونوري بين…
Japanese Cuisine Yoshimura
جميع المقليات هذه المرة بتغليف أبيض خفيف (هاكوسن).
Hakone Yumoto Senkei
أطباق الزيت. في كيسو المقلي على شكل القرعة يُقطّع كيسو بطول نحو 20 سم إلى ثمانية أجزاء تقريبًا ويُفرد ثمانية اتجاهات ويُشكّل على هيئة القرع بلحم…
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
في الإسكالوب المقلي بأسلوب مبتكر، يُلفّ إسكالوب هيوغي الجميل لون القشرة من أوكي في شيمانه بالكاداييف وقشرة حليب الصويا (يوبا) ويُقلى. ويُقدّم بنوعين…
عرض 24 من 227
