اقرأ المقال: بطن سمك الذيل الأصفر الياباني منقوعًا في ميسو سايكيو
ياكيمونو (أطباق مشوية)
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
يمكن اعتبار سلطعون الملك المشوي، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، بديلًا عن طبق سونومونو. ولأن رأس السنة قريب فقد استُخدم سلطعون تارابا (الملك)…
سمك التاي المشوي بعبير اليوزو: يُقطع التاي كالمعتاد إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري)، ويُنقع نحو 20 دقيقة في سائل مكوّن من صلصة الصويا الفاتحة…
Nadaman Co., Ltd.
ثم ياكيمونو (أطباق مشوية) كبد أذن البحر المشوي. تُنظّف أذن البحر كالمعتاد وتُطهى على البخار مع الساكي ثم تُقطّع. ويُصفّى الكبد عبر منخل ناعم ويُخلط…
Rokusaburo Michiba
لأن الطاهي رأى أنه ينبغي أن يكون في الطبق عرض ما، يُطهى على الحجر. بعد سكب خليط الساكي والماء (تاما زاكي) يكتمل البخار خلال دقيقة تقريبًا. وفي الشابو…
Sea Pomegranate
ياكيمونو (أطباق مشوية): ياماميه بميسو الفوكي. باستخدام سكين التقشير تُنزع عظام الياماميه من فتحة الخياشيم. تضيق سكين التقشير مع القدم، فتُبرد…
في طبق الشواء، جراد البحر الشوكي الياباني الذهبي، إذا استُخدم الجراد المجمد ففيه بعض الرائحة، ولذلك خُلط باللحم المفلّط قليل من جبن الموتزاريلا. وقد…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
في فوكو بالجلد الفضي المشوي بالملح ضمن هاتشيموري زاكانا (أطباق مقدمة في وعاء كبير)، الفوكو يلائمه الشواء بالملح أكثر. للفوكو بعض الطعم الغريب، لكن…
ياكيمونو (أطباق مشوية): الأنقليس بنقش رقعة الشطرنج: قطّع الأرقطيون والجزر قضبانًا واقلهما على طريقة كينبيرا، وشكّلهما برقعة الشطرنج، وغطّهما بنشا…
Otsuka Senya
جراد البحر الشوكي الياباني المشوي بالشوتو: اقطع رأس الجراد، واشقّه نصفين، وادهنه بالشوتو (أحشاء السمك المملحة المخمّرة) المخفف بالساكي وصفار البيض،…
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
صلصة سمك كاري المشوي على طريقة النسيم الأخضر في ياكيمونو (أطباق مشوية) تتألف من التادي وتفل الساكي والميسو الأبيض، وإذا كانت ينقصها بعض التماسك…
الياكيمونو جُعل بنمط هورو ياكي. الأصل في هورو ياكي أن يوضع كومبو على حصى سوداء داخل قدر فخاري ويُطهى المأكولات البحرية بالبخار والشواء، لكن هذه المرة…
في ياكيمونو سلمون ساتسوكي ماسو المشوي بميسو كبد الإوز المسمّن: سلمون ساتسوكي ماسو فيه دهن لكن تتبيله بملح خفيف فقط يبدو لطيفًا أكثر من اللازم، لذا…
بدأ المطعم قبل أكثر من 50 عامًا مطعمًا للسوكياكي، وهو عادةً مطعم يعتمد على استقبال الضيوف الرسميين وأطباق اللحم، لكن هذه المرة، تحت عنوان «أيام…
Mabuchi Shoji Co., Ltd.
ماتسوتاكي مشوي: يُشوى الماتسوتاكي برفق مرة، ويُلفّ بإبر الصنوبر، ويُغلّف بورق هوشو ويُشوى. موكاغو بتتبيلة الواسابي: وُلد الطاهي في تاما في طوكيو،…
كازونوكو (بيض الرنجة) هاكاتا في الياكيمونو (أطباق مشوية): انقع كازونوكو في ماء غسيل الأرز لإزالة الملح، وانقعه في ساكي هابو، ورتّبه على طريقة هاكاتا…
Takashi Okada
ياكيزاكانا (سمك مشوي). أيو الهجرة أويا ياكي: يُفتح الأيو من البطن ويُخرج بيضه ويُنزع العظم الأوسط ثم يُعاد حشو البيض ويُشوى بالملح. التاديه الأحمر في…
¥1,550
وقت الطهي 50 دقيقة
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في الأيو المطهو على طريقة بحر الغيوم يُنظّف الأيو ويُشوى في المقلاة. ولأن المراد جعل الحشو هشًّا بقوام ناعم كالموس،…
¥650
وقت الطهي 40 دقيقة
عرض 24 من 455
