ياكيمونو (أطباق مشوية)
Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant
ياكيمونو (أطباق مشوية). سلمون ساكورا ماسو وجبن على طريقة ناروتو: يُقطّع سلمون ساكورا ماسو إلى شرائح ويُقطّع رقيقًا. ويُغطّى بالكامل بملح مكوّن من…
Ginza Yukicho
في ياكيزاكانا (سمك مشوي) بالكوجي استُخدم شيو كوجي (مخمّر الأرز والملح) تجاري باسم «أونمايانا». وهو مفيد جدًا للخضار المخللة ليلة واحدة وللحم والسمك…
في أكيبونو ياكي بسمك التاي، وهو من الياكيمونو (أطباق مشوية)، يُصفّى الإيكورا ويُدهن على سمك التاي المشوي بالملح. وعادةً يبقى الإيكورا متصلبًا على سطح…
عُبّر في سمك سوارا المشوي بأسلوب جبال الربيع عن مشهد مسقط الرأس. وفي البطلينوس المشوي باليوبا، البطلينوس المشوي وحده يبرد بالطبع مع مرور الوقت…
Watanabe Jin
ياكيمونو: التخليل بالكوجي وميسو سايكيو. فراش التخليل بميسو الكوجي: 500 غ من ميسو سايكيو، و90 مل من الساكي، و90 مل من الميرين، وقليل من السكر، و100 مل…
¥730
وقت الطهي 4 ساعة
Komoikai
في أماداي جينجو ياكي ضمن هاسون المشويات: يُضاف تفل الساكي بنسبة 40% من ميسو سايكيو. بزيادته يخرج الشواء منتفخًا. ويُتبّل بالساكي والميرين والسكر…
Komoikai
بط أيغامو بميسو الفاكهة يُحفظ مفرغًا من الهواء، ويمكن عند الطوارئ تقديمه طبقًا إضافيًا مع الخضار المتبقية. عند تحضير ميسو الفاكهة: أذب في قليل من…
في سمك أماداي المشوي بشكل مخروط الصنوبر بالشيروزاكي تُنصب قشور أماداي لتشبه مخروط الصنوبر، ولأن القشور تحترق بسهولة يُوضع جانب الجلد قليلًا في الزيت…
الياكيمونو. أماداي وماتسوتاكي: يُلوّن الأماداي جيدًا بالشواء ويُلوّن الماتسوتاكي أيضًا، لكن الإفراط في الشواء يضعف العبير فيجب الانتباه إلى درجة…
¥1,200
وقت الطهي 1 ساعة
Grand Xive Karuizawa
ياكيمونو (أطباق مشوية). نودوغورو المشوي بالشوتو: يُغسل نودوغورو ويُعالج ويُنقع نحو ثلاث ساعات في ماء وساكي، ويُجفف ليلة بورق التجفيف. وتتألف تتبيلة…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). في أرقطيون لفائف ياواتا بثعبان البحر (ياكيمونو 2) أضيف هذه المرة مسحوق الكاري ليصير على طريقة كينبيرا. والسبب أن كينبيرا…
يُسلق الفجل مرة ويُرطّب ويوضع على الكومبو. يُنقع سمك الذيل الأصفر الياباني في سائل من ثلاثة مكونات بنسب متساوية ويُشوى. أنكيمو: بعد إزالة الدم يُنزع…
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
ياكيمونو (أطباق مشوية). سلمون الخريف: على سلمون مخلل بميسو سايكيو ومشوي يوضع صفار بيض مصفّى مخلوط بالمايونيز ويُشوى مرة أخرى. استُخدم هنا سلمون…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
هذا ياكي هاسون (هاسون مشوي). لوين واغيو المحمّص بحجم صغير نسبيًا للحصة الواحدة من 40 إلى 50 غ. كثير من الطلبات الآن أن يُقدّم الطعام باللحم والسمك…
الياكيمونو. ساكورا ماسو بغلاف الصفار المدخن: يُنقع التراوت في سائل من ثلاثة مكونات بنسب متساوية ويُشوى، ثم يُدهن بغلاف الصفار المدخن ويُشوى. غلاف…
Saryo Ichimatsu
بالنسبة إلى البونبوري الموضوع على سلمون ساكورا ماسو المشوي بعبق الكرز، تُسلق بقايا لحم القد مرة وتُنقع جيدًا وتُفرك وتُغسل. وبشكل منفصل يُنزع ملح…
ياكيمونو. كلها بتتبيل قوي لكن غير مفرط، فيُظن أنها تناسب النبيذ الأبيض وساكي جونماي جينجو. إيتشيبو المنقوع بصلصة الصويا والكوجي: إيتشيبو جزء من الفخذ…
¥1,500
وقت الطهي 2 ساعة
الياكيمونو. بما أنه يُنشر في عدد يوليو، رُسم تصوّر التاناباتا. التاناباتا أحد الأعياد الخمسة، ويقع في تغير الفصول، فالغرض منه تناول مكونات الموسم…
¥440
وقت الطهي 20 دقيقة
Kagurazaka Uo Takumisen
ياكي هاسون (شواء الهاسون). دينغاكو سازاي بأسلوب مختلف: يُستخدم سازاي كبير من 350 إلى 400 غ ويُشوى بالزبدة. وكذلك الهليون والإرنجي بالزبدة، ويُصب ميسو…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
في الماكريل ماتسووا المشوي بين الشيتاكي من ياكيزاكانا (سمك مشوي)، ماكريل ميناء ماتسووا مشهور بعلامة «ماكريل ماتسووا» التجارية، ولذلك استُخدم. يُحشى…
يُقدّم نودوغورو واكاسا ياكي مشويًا على حجر على موقد فردي. أطراف أوراق بصل شيمونيتا لذيذة أيضًا، فصُنعت صلصة ميسو البصل.
¥550
وقت الطهي 1 ساعة
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
الياكيمونو. أماداي صغير بالبصل الأخضر: يُستخدم بصل أخضر رفيع شديد الحلاوة يُسمى شيرو بيجين. بسكويت أوراق السانشو استُخدم فيه كينومي. يُفضل اتباع هذه…
¥3,950
وقت الطهي 40 دقيقة
Okunitama Shrine Wedding Hall
هذا طبق لحم. في جانب فيليه واغيو المشوي بميسو سايكيو يُنظّف اللحم الجانبي لفيليه واغيو تنظيفًا خفيفًا ويُرش بالملح والفلفل ويُشوى بحيث تبلغ حرارة…
عرض 24 من 455
