وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZA
Ryo Inoue
في سوريناغاشي (حساء مهروس) اللفت الصغير الربيعي في الوان صُنع شبيهًا بالحساء للضيوف الأجانب. يُقلى اللفت والبصل والبطاطس ويُضاف مرق عظام الدجاج…
Akita Shochiku Co., Ltd.
سويمونو. موتشي الفجل: يُخلط 1 كودزو إلى 7 أكواب ماء. يُعصر الفجل المبشور ويُضاف ويوضع على النار، وعندما ينضج الفجل ويتكوّن تكتّل يُلفّ بغلاف بلاستيكي…
اختيرت ثلاثة أطباق موصى بها بمكونات الموسم، تحت موضوع الموسم المنتقل من الخريف إلى الشتاء. ولأن البرد سيشتد، أُخذ في الاعتبار إبراز الدفء، واستُند…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
في كونسوميه الياباني البارد بدل السوئيمونو، يُستخرج مرق الدجاج، وتُصفّى بالمناديل الورقية بدل الشاش القطني كما هو الأصل. ويُبرّد ليتماسك، وإذا بدا…
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
يركّز الطبق على مكونات ناغانو. «كويكوكو» حساء ميسو غني وطبق مطهو، يُقطّع فيه سمك الكارب إلى قطع أسطوانية ويُطهى بالميسو مدة طويلة، وهو من الأطباق…
1 حصص · ¥340
وقت الطهي 2 ساعة
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
حساء تفل الساكي. يُقال إنه وُجد في الماضي عمل بخطوتين إضافيتين بإعادة ترطيب التاكوان وإعادة طهيه سُمّي «طهي الترف»، أما هذه المرة فبفجل وباذنجان…
¥1,038
وقت الطهي 30 دقيقة
Hakone Yumoto Yoshiike Ryokan
الوان (حساء صاف). شينجو الأوني شبيه بنصف قطعة أوني طازج: يُخلط معجون السمك الطازج والإسكالوب المهروس وشيراكو الحبّار ويُضاف الأوني ويُطهى على البخار…
¥820
وقت الطهي 1 ساعة
الوان. أماداي ديباج الخريف على البخار: يُطهى الأماداي على البخار مع خضار ملونة. يُقطع الأماداي إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) وتُهرس عظامه…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
في أذن البحر المغطى بنشا الكودزو يُنظّف أذن البحر ويُرشّ بالساكي والملح، ويوضع فوقه فجل أبيض ويُطهى على البخار ساعتين. أما توفو الماتشا فيُمزج نشا…
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
وان بديل: أوكوزي أوسوتاما موشي بمرقه نفسه. يُستخدم رأس أوكوزي وعظم الوسط ويُرش بالملح لإزالة الرائحة الكريهة ويُسلق سلقًا خاطفًا ويُستخلص حساء ملح…
استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…
Ginza Kasuga
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
هذا وان (حساء صاف) من أطباق المكوّنات المطهوة، يتزامن مع تفتّح أزهار الكرز. باستخدام ثلاثة ألوان من الفو (كعكة غلوتين القمح)، هي فو اليوموغي (الشيح…
1 حصص · ¥250
وقت الطهي 30 دقيقة
ياماغاتا بلد السوبا، وحبوب الحنطة السوداء قابلة للحفظ فتُستخدم كثيرًا. مُزجت بشينجو الروبيان وصُنع منها حشوة الوان. مرق الوان: يُضاف ماء السوبا إلى…
Shuzenji Arai Ryokan
وان (حساء صاف). استُلهم من فترة اخضرار الأشجار واحمرارها، واستُخدمت بألوان زاهية خمسة مكونات هي أذن البحر وروبيان كوروما صغير والإسكالوب وإيواتاكي…
¥810
وقت الطهي 1 ساعة
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
نوعان من الوان. الوان بالمأكولات البحرية والطماطم الحمراء على نمط بويابيس ياباني. لأن المنطقة مشهورة بالطماطم، يُقلى جراد البحر الشوكي الياباني…
6 حصص · ¥6,580
وقت الطهي 30 دقيقة
Grand Xive Karuizawa
وان (حساء صاف). في سمك الإيوانا المغطى بالكودزو، يُعالج الإيوانا ويُرشّ بالملح ويُقطّع شرائح وتُقطّع عظامه الدقيقة. ولأنه مستزرع تفوح رائحة من جانب…
Yaesu Kappo Yamanto
الوان هو شاكين المحار المتماسك بالكودزو. قشّر محارًا طازجًا ودلّكه بالفجل المبشور، واسلقه سلقًا خاطفًا نحو 5 دقائق في ماء بالساكي والملح. ثم انزع…
وان موري 5 (هوتوكيزاكي). توفو الشيح تحت تاي كاسوغا الصغير صُنع بحليب الصويا لإبراز تباين اللون.
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
السوئيمونو (حساء صاف). توفو المحار: لون المحار ليس جميلًا فجُعل طبقتين مع توفو بيض أصفر. انتهى موسم القمر، وأُريد صورة الجنكة، فقُصّ بقالب الجنكة.
Toranomon Hills Lucy's
هذا وان. في أينامي ماتوي يُصنع قلب من الفجل الأبيض وغيره ويُلفّ حوله أينامي.
حساء البصل الأخضر الياباني: يُرشّ الجزء الأبيض من بصل شيموني تا الأخضر بقليل من الملح ويُطهى على البخار مع الساكي ثم يُطحن في الخلاط. ويُعجن لحم بط…
عرض 24 من 612
