اقرأ المقال: سمك أينامي على طريقة الفاوانيا
سمك أينامي على طريقة الفاوانيا
الوان هو أينامي على طريقة الفاوانيا (بوتان). بفضل تعليم المعلم أن البساطة دون تدخل أطيب، لا تُبتكر أعمال غريبة. في ثمرة الأوميبوشي المنقوعة (أوميبوشي…
وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
الوان هو أينامي على طريقة الفاوانيا (بوتان). بفضل تعليم المعلم أن البساطة دون تدخل أطيب، لا تُبتكر أعمال غريبة. في ثمرة الأوميبوشي المنقوعة (أوميبوشي…
الوان يختلف قليلًا عن طريقة حساء الملح العادي، ولذلك سُمّي صيغة مختلفة. استُخدم سمك كوتشي هذه المرة، وأولًا تُنقع جيدًا في الماء بقايا سمك أبيض اللحم…
Uenoikenohata Kaien-tei
موتشي جذر اللوتس في الوان يُقلى في زيت منخفض الحرارة، وعندما يتماسك محيطه يُخرج ويوضع في الميكروويف، فيصبح أبيض جميلًا.
السوئيمونو (حساء صاف) على طريقة أوغيسو. هاماغوري بالكرز على البخار: يُنقع دقيق دوميوجي في داشي الكومبو مضافًا إليه زهر الكرز المملح، ويُغلّف به…
Toranomon Hills Lucy's
الوان. طبق مراعاةً لنشاط الصيف. وبما أن استخدام السوبون (سلحفاة الماء العذب) كما هو غير ممتع، تصورت الفكرة ذكريات الأسفار، وفي الأيام المشمسة بين…
¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Fujikyu Group
الوان هو أنبي داروما اللفت. أُضيف إلى الشينجو قدر أكبر من اللفت المبشور فصار أنبي طريًا، وجُعل مستديرًا فسُمّي أنبي داروما. يُصنع المرق بإضافة 400…
Sendagaya Toyota Sendagaya Club
الوان (حساء صاف). ارتباطًا بمقر تويوتا للسيارات في أيتشي، صُنع حساء صاف متبّل بالملح من فوغو تورا البري من جزيرة هيماكا في أيتشي. يُملّح نصف كيلوغرام…
Yonemura
هذا وان. يُكوّم في الإناء مع السلطعون والأودو والميتسوبا والميزونا والمايتاكي من الساكيزوكي، ويُصب أمام الضيف داشي ساخن بإضافة ثانية من الكاتسوبوشي،…
Hatchobori/Matsuura
وان. في السلطعون المطهو على البخار بالكودزو الخفيف يُسلق سلطعون زواي بالملح ويُفتّت لحمه. ويُصنع العجين من اللحم النيئ وياماتو إيمو وبياض البيض وداشي…
Japanese Cuisine Yoshimura
في وان موري (طبق وان) بأسلوب المرق الصافي: يُستخلص داشي إيتشيبان من البونيتو والكومبو. الطماطم المحشوة، إذا قُشّرت لاحقًا يسهل تقطيعها جيدًا بعد…
Noboru Yamamoto
وان (حساء صاف). يجهّز المطعم خمس أو ست قطع من سمك الذيل الأصفر الياباني وزن كل منها أكثر من 10 كغ، ويُملّحها بملح قوي ويحفظها في الثلاجة نحو ثلاثة…
Yanagibashi Kameseirou
وان (حساء صاف). في شينجو بطلينوس هاماغوري مع اللفت الحريري، يُقطّع البطلينوس إلى الحجم المرغوب ويُحمّص بسرعة في الساكي، وبعد تبخير حرارته يُخفّف…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
ننتقل إلى السوئيمونو (حساء صاف). في سوريناغاشي (حساء مهروس) بفطر الإينوكي: يوضع فطر إينوكي مقطّع تقطيعًا خشنًا في داشي مستخلص من بقايا الأسماك…
Chiba - The Inn of Filled Hearts Yoshiyume
وان (حساء صاف): توفو شيراكو بأزهار الأقحوان. يُستخدم شيراكو الفوغو ويُضاف التوفو والحليب وبياض البيض، وتُنثر عليه أزهار الأقحوان الصالحة للأكل…
Mukojima/Chiyoda restaurant
في حساء مرق عظام الدجاج العكر، رُئي أن يكون الأرز اللزج هو الأساس في الوان، فاستُخدم في الحساء والحشوة وغلاف القلي. في دوميوجي والبطاطس المقلية بدقيق…
Ryo Yamagami
يُصنع سومين الهامو بعجن عجينة الهامو المطحونة مع التورورو (يام مبشور) ونشا الكودزو وداشي الكومبو وبياض البيض جيدًا لإعطائه قوامًا متماسكًا، ثم يُشكّل…
Hattori Nutrition College
هذا كيجيهاتا في مرق مُسمّك بنشا الكودزو الخفيف. يُسمّى هذا السمك في كانساي «آكو»، وفي كانتو «أزوكيباتا»، واسمه الأصلي «كيجيهاتا». ويشتهر في كانساي…
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
يُقطّع الهامو كالمعتاد عظامه الدقيقة ويُغطى بنشا الكودزو ويُسلق في مرق الكومبو. كعكة المينازوكي المشوية: تُقطّع بشكل المينازوكي رقيقة، ويوضع داخلها…
Shiki Yuzen Edo
وان (حساء صاف). يُغسل السوبون بالماء ويُقطّع، ثم يُسلق سلقًا خاطفًا في ماء حرارته نحو 70 درجة مئوية، وتُزال الأغشية الرقيقة والدهون ويُرطّب حتى يلين…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
تُنقع زعانف القرش ليلة في ماء فاتر. ثم يوضع في الماء نبيذ الأرز الصيني (لاو جيو)، ويوضع البصل الأخضر المفروم ناعمًا والزنجبيل المفروم ناعمًا في كيس…
الوان هو بقاعدة العصيدة. يُستخدم فيه مرق سلق البطلينوس الذي استُخدم قبل قليل في المقبلات، مع إضافة داشي الكاتسوبوشي، لصنع عصيدة مرخية تُجعل أساسًا.
عرض 24 من 612
