وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
Ginza Tokinoniwa Ginza store
الوان هو حساء كينتشن مختلف. ونظرًا لكثرة الضيوف الأجانب في الآونة الأخيرة، استُخدم أماداي المقلي وفو الدخن وغيرهما لصنع وان غني بالدسم. ويُستخلص…
¥200
وقت الطهي 20 دقيقة
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
في السويمونو، ولأن الشهر مايو، صُنع ماكيكوي بمرق الميسو. يُقطع عظم الكارب (هونيغيري) ويُلفّ كل قطعة بورق خشب (كيوغي) ثم تُسلق معًا. وتُشوى الرأس…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
وان. سلطعون إنرو متماسك: أُريد إخراج نقش ما فصُنع بالشكل المصور. أولًا تُجمع الحزمة التي تكون القلب: استُخدم السلطعون وسبانخ وشيتاكي مشوي ساقًا،…
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
سويمونو. مع أنه الصيف، أُريد طبق بالطماطم، فاستُلهم من بويابيس وصُنع بنمط قدر صغير. يُمزج داشي مع حساء هاماغوري مسلوق، ويُضاف إيشالوت وبصل مفروم…
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
الوان (حساء صاف). شينجو أذن البحر وبراعم الخيزران: توضع على أذن البحر الكومبو وشرائح فجل أبيض وتُفرغ من الهواء وتُطهى على البخار على 65 درجة مئوية…
الوان (حساء صاف). أماداي كوهاراغي: يُقطّع أماداي إلى ثلاث قطع ويُملّح ويُقطّع طوليًا شقًا، ويُخلط بعجينة هانبين ويُطهى على البخار كتاوارا ني. لفت…
محتويات توكوري موشي (حساء على البخار في زجاجة ساكي خزفية): شينجو السلطعون، ومحار ملفوف بالملفوف الصيني، وبراعم الخيزران، وأشياء أخرى متنوعة. المرق…
شينجو (كرات سمك طرية) روبيان شيبا مع الأقحوان. يُقشّر القرع الشمعي تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا ويُلفّ حول الشينجو، وتُزيّن الأعلى بأزهار أقحوان…
يُقطّع الأيو، وهو مكون نهاية الموسم، إلى شرائح ويُجفف ويُشوى شيًّا خفيفًا. يُزال ملح أوروكا (أحشاء الأيو المملحة) قبل يوم.
Yaesu Kappo Shimamura
وان: وان السمان. يُشكّل لحم السمان وبط أيغامو على شكل مثلث ويُقدّم عادةً مع أوافو (غلوتين القمح بالدخن) وبراعم البصل الأخضر واليوزو فقط، أما هذه…
Nadaman Guest House, Shinjuku
حساء الأطباق الصافية هو وان زهرة الأقحوان، ويُعدّ على طريقة ميزوري باللفت. يُسلق شيراكو سمك القد في ماء مملح مضاف إليه ساكي ويُصفّى عبر منخل ناعم،…
Ginza Kappo Risen
كعكة جذر اللوتس بزعانف القرش: اطهُ زعانف القرش بالكثير من الساكي حتى تلين، وابشر جذر اللوتس بالمبشرة واعجنه مع تخفيفه قليلًا، ولفّه بزعانف القرش…
يُستخلص المرق من عظام السمك الأبيض والسلطعون، ويُجعل مرقًا خفيفًا مكثفًا بالكودزو. ويُنثر فيه يوزو مبشور كنكهة افتتاحية (سويكوتشي). والساشيمي: يُملّح…
في وان السمان الملفوف بشيراتاما يُستخدم الفخذ من السمان.
Takaaki Ariake
أُضيف حليب الصويا إلى معجون فول الصويا، وتُبّل بحساء الدجاج بنكهة خفيفة.
وان: أبورامي المغطى بنشا الكودزو. يُقطّع أبورامي إلى ثلاث قطع، وتُنزع العظام الصغيرة ويُملّح قليلًا، ويُقطّع العظم على مسافات نحو 3 مم، ويُغطى الجسم…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
بالنسبة إلى الزبائن الذين يشربون الساكي، إذا شربوا الحساء كله لم يستطيعوا شرب الساكي، ومع ذلك يريدون الحساء في مكان ما. لذلك جُعل الوان وانًا صغيرًا…
في شينجو كبد أذن البحر، عبير كبد أذن البحر وحده خفيف، ولذلك يُبشر معه قليل من لحم أذن البحر النيء، ويُضاف ياماتو إيمو ونشا القمح (أوكيكو) لإضفاء…
Ginza Kappo Risen
هذا وان. يرمز إلى تحية رأس السنة: تُصنع شيراتاما وتُلفّ على بطلينوس رُش بالساكي المملح خفيفًا، وتُشكّل على هيئة قربان وتُسلق في داشي الكومبو. وأُدخل…
Komoikai
الوان. في شينجو السمان، يُخلط في لحم الشينجو عظم السمان المدقوق بالسكين وياماتو إيمو وتاماغو نو موتو وميسو أحمر وصلصة الصويا والأكازاكي. ثم يُضاف نشا…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
وان مرق الطماطم الصافي. صنع الوان من الخضار يعني عادةً سوريناغاشي، لكن هذه المرة صُنع بمرق شفاف يُحسّ عند شربه بطعم الخضار. ويُعمل بالهليون وغيره…
عرض 24 من 612
