Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن1
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
216 نتيجة

  • عشب الكومبو البحري

  • اقرأ المقال: أذن البحر المطهوة على البخار مع الساكي ومنقوعة في الهيشيو وصلصة الصويا، سومين كبد أذن البحر، روبيان كوروما صغير وجنكة وأقحوان أصفر وشونغيكو مخلوطة بالهيشيو، أيو حامل للبيض مجفف ليلة، بط أيغامو مطهو بالهيشيو وصلصة الصويا، فيليه صدر الدجاج مخلوط على نمط التارتار

    أذن البحر المطهوة على البخار مع الساكي ومنقوعة في الهيشيو وصلصة الصويا، سومين كبد أذن البحر، روبيان كوروما صغير وجنكة وأقحوان أصفر وشونغيكو مخلوطة بالهيشيو، أيو حامل للبيض مجفف ليلة، بط أيغامو مطهو بالهيشيو وصلصة الصويا، فيليه صدر الدجاج مخلوط على نمط التارتار

    أُعدّ في شوكو (مازة مع الساكي) خمسة أصناف. أذن البحر المطهوة على البخار مع الساكي ومنقوعة في الهيشيو وصلصة الصويا: تُطهى أذن البحر على البخار مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أكتوبر

    • ¥300

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: على طريقة المرق الصافي، كاراسومي، موتشي جذر اللوتس

    Japanese Cuisine Yoshimura

    على طريقة المرق الصافي، كاراسومي، موتشي جذر اللوتس

    من إعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا، جاء هذا الطبق على أسلوب المرق الصافي (سومشي). يُجمع الكاراسومي مع جذر اللوتس. وهو وان (حساء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مركّز

    • 1 حصص · ¥530

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: مرق كومبو الكورا غاكوي وكاريبوشي الصافي، وزعنفة القرش، وكرة السوبون المختلفة (بصل أخضر صغير، زنجبيل خفي)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    مرق كومبو الكورا غاكوي وكاريبوشي الصافي، وزعنفة القرش، وكرة السوبون المختلفة (بصل أخضر صغير، زنجبيل خفي)

    هذا أيضًا يُقدّم على مدار السنة ويُقدّم في قوائم الأسعار المرتفعة. والنقطة المهمة في هذا الطبق داشي أول فاخر مستخلص من كومبو الكورا غاكوي الذي تركز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥600

    • وقت الطهي 1 دقيقة

  • اقرأ المقال: سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    Asakusa Teahouse Ichimatsu

    Yoshimichi Hirai

    سمك كاواهاغي، ماتسوتاكي مشوي، فطر هانابيراتاكي

    تُقدّم هذه الأطباق بتفصيل ما يُعمل عادة حول موضوع العطر. لا عطر قويًا صارخًا كالمطبخ الصيني، بل عطر لطيف يمرّ إلى الأنف عند الأكل. هذه المرة يُركّز…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • القوام

    • 1 حصص · ¥800

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: كاني جاغا بالفجل الأبيض، وسلطعون كيغاني مشوي في درعه

    Sapporo, Hokkaido Japanese Restaurant Shusui

    Toru Tayasu

    كاني جاغا بالفجل الأبيض، وسلطعون كيغاني مشوي في درعه

    إبراز سحر خضار هوكايدو المعمّرة شتاءً. والخضار المعمّرة المستخدمة هي نيسيكو 540 وفجل وجزر مخزّنان تحت الثلج. وفي كاني جاغا بالفجل الأبيض من النيمونو…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥1,200

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: شيوكارا أذن البحر، بيض السمك المنقوع على طريقة ماتسوماي بصلصة الصويا، كاراسومي، شيوكارا الحبار المختلف، أوني مملح، كونوواتا

    Takashi Okada

    شيوكارا أذن البحر، بيض السمك المنقوع على طريقة ماتسوماي بصلصة الصويا، كاراسومي، شيوكارا الحبار المختلف، أوني مملح، كونوواتا

    شيوكارا أذن البحر من أعمال الأطعمة النادرة التي تعلّمها الطاهي من أول أستاذ عمل لديه. يُصنع من كبد أذن البحر الحي المعبّأ في زجاجات. له نكهة قوية…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • لافت للنظر

    • ¥1,500

  • اقرأ المقال: سلمون مشوي على لوح الأرز، سمك كاري ياناغي ملفوف أنبوبيًا، إيبيإيمو بالأوني مشوي، إيكورا مشوية بطلاء الصفار

    Japanese Cuisine Yoshimura

    سلمون مشوي على لوح الأرز، سمك كاري ياناغي ملفوف أنبوبيًا، إيبيإيمو بالأوني مشوي، إيكورا مشوية بطلاء الصفار

    ياكيمونو (أطباق مشوية) من إعادة ابتكار للأطباق المفضلة في طوكيو وأطباق نيغاتا. صلصة الأرقطيون (غوبو سوسو) عطرة جدًا ومحبوبة، وتغيّر الأسلوب. يُقدّم…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • مؤثر

    • 1 حصص · ¥945

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: أونيغيري سيكيهان بتونة «هيغاشيمونو» من سانريكو شيوغاما (ثقافة الطعام التقليدية في شيوغاما «التونة»)

    Metropolitan Sendai

    أونيغيري سيكيهان بتونة «هيغاشيمونو» من سانريكو شيوغاما (ثقافة الطعام التقليدية في شيوغاما «التونة»)

    شيزاكانا (طبق إضافي). أونيغيري سيكيهان (أرز الاحتفالات الأحمر) بتونة «هيغاشيمونو» من سانريكو شيوغاما هو طبق يصلح أيضًا للمقارنة بين ثلاثة تتبيلات…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • تغيير المذاق

    • 1 حصص · ¥557

    • وقت الطهي 1 يوم

  • اقرأ المقال: جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، كاكي مجفف محشو بالكاراسومي والفجل الأبيض، سوشي الأنقليس الياباني المشوي، كواي ماتسوكازي، دينغاكو فو الدخن، لفائف هيرامي بالكومبو

    هذه مقبلات (زينساي). في جيلي الفلفل الحلو وبصيلات الزنبق، يجب الانتباه إلى أنه إذا لم يُبرّد تمامًا خليط الفلفل الحلو الأصفر وبصيلات الزنبق أولًا…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: توفو السمسم باللبن كينتسوبا (ميسو الفوكي، أوني مشوي سطحيًا، براعم الخيزران المشوية، بصل مقلي، بتلات زهر الكرز)

    Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho

    توفو السمسم باللبن كينتسوبا (ميسو الفوكي، أوني مشوي سطحيًا، براعم الخيزران المشوية، بصل مقلي، بتلات زهر الكرز)

    عند صنع توفو السمسم، إن نُقع السمسم ليلة في داشي الكومبو ثم خُلط بالخلاط، انتفخ السمسم رطبًا وسهلت نكهته. وبذلك يخرج ناصع البياض.

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • كريمي
  • اقرأ المقال: جيلي الفوغو المطهو، سمك التاي المدخن ملفوف بكومبو غيوهي، سوشي باتيرا بالماكريل، روبيان قشرة طرية مقلي، باذنجان بالشوتو، داتيماكي بشكل كيمونو صغير، أوهيتاشي الشونغيكو

    جيلي الفوغو المطهو، سمك التاي المدخن ملفوف بكومبو غيوهي، سوشي باتيرا بالماكريل، روبيان قشرة طرية مقلي، باذنجان بالشوتو، داتيماكي بشكل كيمونو صغير، أوهيتاشي الشونغيكو

    المقبلات. جيلي الفوغو: تُغلى بقايا الفوغو بالساكي وكمية كبيرة من الماء. قبل أن يتفتت اللحم كثيرًا تُخرج البقايا ويُفتّت اللحم. ثم يوضع الجلد في…

    • مقبلات (زينساي)
    • ديسمبر

    • ¥470

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو السمسم (داشي لذيذ، واسابي)

    Ise-sada Main Store

    توفو السمسم (داشي لذيذ، واسابي)

    في هذه المرة تعلّم الطاهي «الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)» من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ أويكاوا (Isesada Honten في نيهونباشي). ويُتناول «توفو السمسم».

    • مطبخ الكايسيكي
    • كريمي
  • اقرأ المقال: لفائف أنكيمو بورق هوشو، وأظافر السلطعون المسلوقة سلقًا خاطفًا، وأوني بيض السلطعون الداخلي، وبيض القد الطازج المطهو بالنقع، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج المخلل بالخل، وتقديم في وعاء اليوزو

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    لفائف أنكيمو بورق هوشو، وأظافر السلطعون المسلوقة سلقًا خاطفًا، وأوني بيض السلطعون الداخلي، وبيض القد الطازج المطهو بالنقع، وجذر لوتس على شكل ندفة الثلج المخلل بالخل، وتقديم في وعاء اليوزو

    لفائف أنكيمو بورق هوشو عمل قديم، لكن رُئي أنه ممتع أن تُجمع مع أومامي أنكيمو الغني ليس فقط قوام الفجل الأبيض المنعش، فجُمعا.

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير

    • ¥430

    • وقت الطهي 20 دقيقة

  • اقرأ المقال: على طريقة ضباب الربيع، هاماغوري محلي بنشا الكودزو

    Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka

    على طريقة ضباب الربيع، هاماغوري محلي بنشا الكودزو

    ضباب الربيع: يُحضّر ببيضة واحدة لكل 5 أجزاء من داشي مستخلص من هاماغوري المحلي المشهور في كوجوكوري.

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • مارس

    • 10 حصص · ¥3,360

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: بالميسو الأبيض (فو اليوموغي ويوبا مشوية، لفت، شيتاكي، جزر، ميتسوبا، خردل)

    Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai

    بالميسو الأبيض (فو اليوموغي ويوبا مشوية، لفت، شيتاكي، جزر، ميتسوبا، خردل)

    في هذه الحلقة، جرى التعلّم من الطاهي إيكاوا (Nihon Ryori Kaede، نيهونباشي) في موضوع «الوان» (حساء صاف). ويُتناول هذه المرة «بالميسو الأبيض».

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • كثيف القوام
  • اقرأ المقال: سوريناغاشي الفول (أينامي، أوني مبخّر، جونساي جديد، طماطم صغيرة، يوزو)

    Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

    سوريناغاشي الفول (أينامي، أوني مبخّر، جونساي جديد، طماطم صغيرة، يوزو)

    يُسمى الفول أيضًا «فول مايو»، وهو مكون لذيذ في شهر مايو. استُخدم هذه المرة لإبراز لون الخضرة الجديدة، ويمكن أيضًا عمل سوريناغاشي من البازلاء الخضراء…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: شينجو سلطعون الثلج وحساء صاف بلفت تنوجي

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    شينجو سلطعون الثلج وحساء صاف بلفت تنوجي

    ابتُكر هذا الطبق لتوظيف مكونات الشتاء، حول بداية موسم «لفت تنوجي». كان انتقال الطاهي قبل عامين إلى Hotel New Otani Osaka سببًا في اكتشاف لذة «خضار…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • شفاف

    • 6 حصص · ¥680

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    تيماري سوشي سمك الفوغو من سادو، وناري زوشي بسمك الذيل الأصفر الياباني من سادو واللفت، وسلمون نيغاتا المدخّن بخل صفار البيض والخردل، وأوراق الأقحوان الصالحة للأكل وكاكينوموتو من نيغاتا منقوعة في البونزو

    أولًا المقبلات (زينساي). صُنعت المقبلات من مكونات سادو الموسمية في نيغاتا: فوغو سادو وسلمون سادو وسمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) من سادو، على هيئة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الشتاء
    • أنيق

    • 1 حصص · ¥1,311

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: شينجو كيسو والذرة مطهو على البخار

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    شينجو كيسو والذرة مطهو على البخار

    في شينجو كيسو والذرة المطهو على البخار، يُجمع شينجو الروبيان ذو الأومامي القوي مع كيسو الخفيف، فيخرج طبق بمذاق لطيف يبرز ميزات كل منهما. ويُضاف تباين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يونيو
    • يُبرز جودة المكونات

    • ¥1,300

    • وقت الطهي 45 دقيقة

  • اقرأ المقال: ماغو تشازوكي بسمك كينميداي

    Kamogawa Ryokan Nakaya

    ماغو تشازوكي بسمك كينميداي

    شوكوجي (الأرز الختامي) صُمّم ليكون جزءًا من عرض الطعام. أُعدّ ماغو تشازوكي بسمك كينميداي بمفهومي «الحنين» و«اللطف». يعبّر الطبق عن ألوان من اللطف:…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الربيع
    • يترك أثرًا طويلًا

    • 1 حصص · ¥700

    • وقت الطهي 30 دقيقة

  • اقرأ المقال: أماداي بين صفائح الكومبو (نوري طازج مجلّى بنمط ياماتو، خيار شيرو أوري بين صفائح الكومبو، خيار بشكل زهرة، ميوغا بإبر، صلصة الخل والكومبو)

    Mukojima/Chiyoda restaurant

    أماداي بين صفائح الكومبو (نوري طازج مجلّى بنمط ياماتو، خيار شيرو أوري بين صفائح الكومبو، خيار بشكل زهرة، ميوغا بإبر، صلصة الخل والكومبو)

    في هذا العدد تعلّم الطاهي عن «السونومونو» (الأطباق المتبّلة بالخل) من ناكامورا سوئيتشي (Ryotei Chiyoda). وتُعرض هذه المرة «كومبو جيمي» (الترك بين…

    • مطبخ الكايسيكي
    • الصيف
    • منعش خفيف
  • اقرأ المقال: الأرز، الأرز، الأرز

    Azabu Muroi

    الأرز، الأرز، الأرز

    لأن الأرز لا ينفصل عن الطعام الياباني، فُكّر بدافع نقل ثقافة وتاريخ الأرز الرائعين إلى المستقبل، بوصف الطاهي واقفًا بين المنتجين والمستهلكين. مع…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس
    • منعش خفيف

    • 1 حصص · ¥400

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: أوني مملح وأكاميزو ماتسوماي زوكي

    Takashi Okada

    أوني مملح وأكاميزو ماتسوماي زوكي

    في أوني المملح وأكاميزو ماتسوماي زوكي، يُفرم الشيسو والميوغا للعطر، ويُقشّر الأكاميزو ويُلوّن ويُنقع في صلصة صويا مخففة. يمكن خلط أوني المملح، لكن…

    • مطبخ الكايسيكي
    • مايو
    • أنيق

    • ¥360

    • وقت الطهي 40 دقيقة

  • اقرأ المقال: سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي، شيراكو الفوغو على البخار مع اللفت

    Yaesu Kappo Shimamura

    سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي، شيراكو الفوغو على البخار مع اللفت

    سايوري بين صفائح الكومبو مع طبقات الكاراسومي: يتخلل طعم الكومبو سايوري بسهولة ويقسو، فتُقصّر المدة إلى نحو ثلاث ساعات للإبقاء على طعم السايوري…

    • مطبخ الكايسيكي
    • ديسمبر

عرض 24 من 216

← Prev
  • 1
  • …
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 9
Next →
Sort
216نتيجة