SEARCH

دينبو

طريقة تحضير الدينبو. من خصائص العمل الكانتوي استخدام السكر بإتقان لطهي حلاوة خفيفة غير ثقيلة. وبوصفه طاهي مطبخ كانتو، رُئي أنه من الضروري أن يعرف…

الزبيدي مشوي على طريقة يوآن

سمك القد مطهو على البخار مع اللفت المبشور، شيراكو القد مشوي

جراد البحر الشوكي الياباني مطهو بقشرته، إيبيإيمو مطهو طريًا، أوراق الأقحوان الصالحة للأكل منقوعة، جزر كيوتو بشكل زهرة البرقوق

على طريقة الحساء الصافي، كيسو معقود مغطى بنشا الكودزو

ساشيمي سمك كاري مقطّع رقيقًا

أكاغاي وهاماغوري وأزهار اللفت، بيض سمك التاي مطهو ليتشرب، واكامي حامل البيض، فول عريض مطهو أخضر، روبيان كوروما للتلوين، يخنة السردين وفول الصويا، جزر كيوتو على شكل زهرة البرقوق

روبيان النهر المطهو اللامع

طريقة تحضير روبيان النهر المطهو اللامع. من خصائص العمل الكانتوي استخدام السكر بإتقان لطهي حلاوة خفيفة غير ثقيلة. وبوصفه طاهي مطبخ كانتو، رُئي أنه من…

يوبا مغروفة

سلطعون مقلي بعجينة هابوتاي

أناغو مع أرز مطهو على البخار

توفو التاي أغيداشي

طريقة تحضير أغيداشي توفو التاي. يُنزع جلد لحم التاي، ويُدق نحو 200 غ بالسكين ثم يُهرس جيدًا في الجرن، ويُضاف تدريجيًا ثلاث بياضات بيض إلى قطعة توفو…

تاي مشوي بجبن الكريمة

طريقة تحضير التاي المشوي بجبن الكريمة. يُجهّز لحم التاي ويُغسل بملح الساكي ويُشوى. يُطهى الجبن المعالج بالساكي على البخار، وعندما يلين يوضع في وعاء…

سمك سوارا مشوي بميسو براعم الفوكي

يوسي ناب باللفت

توفو اليوموغي

سمك هيرامي والأكاغاي

سوريناغاشي إبي إيمو

وعاء اليوزو، سوشي القلقاس بالهيوو، لحم الخنزير البري المنقوع في الميسو، صغار سمك التاي المطهوة، براعم الفوكي المقلية، هلام فول أوسوي، بيض سمك التاي

سمك كيسو متبّل بالكومبو

لفت شيناغاوا (لفت فوروفوكي وسمك التاي في حساء صاف متبّل بالملح)

من سلالة شمالية (سيبيريا)، لونه أبيض وجذره طويل. وهو بين الفجل واللفت، وماؤه أقل من اللفت العادي، وهو قاس جدًا. مناسب للنيمونو والمخللات. أصله من عصر…

فجل أوكورا الأبيض (فجل فوروفوكي ولحم الخنزير المكعب المطهو)

لونه أبيض ناصع، وجذره أسطواني متساوي السماكة من الأعلى إلى الطرف وممتلئ باللحم. قليل الماء ولا يتفكك بالطهي، ومناسب للنيمونو والأودن. أصله من عصر…

قلقاس دايتشوجي

قلقاس دايتشوجي يُزرع في معبد دايتشوجي في نومازو، وهو أكبر بكثير من إبي إيمو، وداخله ممتلئ تمامًا، وطعمه لذيذ ومتفتت. ويُطهى الروبيان الصغير مطهوًّا…

سلحفاة الماء العذب المطهوة على طريقة شيغوري

تُعالج السلحفاة (سوبون) بطريقة لا تظهر معها الرائحة المنفّرة، وبناءً على طلب الزبائن تُقدّم أيضًا بدلًا من الوان وغيره. وبما أن شيغوري ني هذه المرة…