Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
Amadai in Bancha
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
FREE
Zutaten
- Zutaten ①
Amadai-Kopf
- Zutaten ②
Amadai-Kopf
1/2
mit Bancha-Tee aufgegossenes Dashi
nach Bedarf
Amadai in Bancha: Der Kopf des Amadai wird bei hohen 180 bis 185 °C knusprig frittiert, und vor den Augen der Gäste wird die mit Bancha gezogene Suiji-Brühe (Grundbrühe für klare Suppe) darübergegossen. Das Gericht kann auch anstelle einer klaren Suppe dienen und kommt bei den Gästen gut an.
Amadai in Bancha: Zubereitung
Amadai in Bancha: Zubereitung
①Den Kopf des Amadai längs halbieren (Nashiwari), einigermaßen entschuppen, reinigen und leicht salzen.
②Den vorbereiteten Amadai bei hohen 180 bis 185 °C gründlich frittieren, bis er knusprig ist.
③Den frittierten Amadai in ein Gefäß legen, mit der mit Bancha gezogenen Suiji-Brühe auffüllen und servieren.
Restaurants mit diesem Gericht
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COMMENT
Das Geräusch beim Eingießen des Dashi weckt den Appetit