Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants

Ginza „Nihon Ryori Juko“

COOKING INGREDIENTS

Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants

Ginza „Nihon Ryori Juko“

COMMENT

Beim Essen gibt es unzählige Punkte, auf die Wert gelegt wird, etwa dass die Zutaten unbedingt mit eigenen Augen ausgewählt werden. Es gibt nur ein Menü, aber es wird auf den Ablauf und die Balance jedes einzelnen Tellers geachtet, und täglich wird viel Kraft darauf verwendet, Zutaten der Saison möglichst köstlich zu servieren. Zutaten der Saison haben von sich aus Kraft, die sich beim Essen entfaltet.
Angeboten werden soll, was es nur im Haus zu essen gibt, und eine Zeit, die sich nur im Haus verbringen lässt. Gedacht ist an Genuss mit allen fünf Sinnen, einschließlich Duft und Klang. Selbst beim Mukōzuke (Sashimi-Gang) wird nichts serviert, was nur aufgeschnitten wurde: Die köstlichsten Meeresfrüchte der Saison werden über Stroh gegrillt, was ihnen das für Stroh typische Röstaroma gibt, und es kommt immer ein zusätzlicher Arbeitsschritt hinzu.
Dem Personal wird gesagt, als Mensch auf Grüße, Wortwahl und Miene zu achten. Guter Service ist der Anlass, dass Gäste wiederkommen. Später soll auch ein weiteres Konzept in einer Preisklasse entstehen, in der Gäste jede Woche kommen können.

Restaurantinformationen

Restaurantinformationen

  1. Beim Öffnen der Tür fällt zuerst die geräumige Theke aus hellem Holz ins Auge. Man kann direkt beobachten, wie die Gerichte zubereitet und angerichtet werden. Der Innenraum ist schlicht und beruhigend, und es gibt auch private Tischräume für 4 und für 6 Personen.

  2. „Nihon Ryori Juko“ liegt nahe der U-Bahn-Station Ginza. Nach der Eröffnung 2018 in Ginza in Tokio wurde es schnell von vielen Feinschmeckern geschätzt, und hier wird sein Reiz erkundet. Zum Gespräch stand der Inhaber Nakano bereit. Nach dem Schulabschluss begann er seine Laufbahn als Koch, sammelte Erfahrung im Ginza Uchiyama und im Conrad Tokyo und wurde Küchenchef im Ginza Zaya. 2018 machte er sich selbstständig und vereint Beliebtheit und Können, die ihm einen Stern im Michelin-Führer eingebracht haben.

  3. PLZ 104-0061

    Nishi-Gobangai Building, 6. Etage, 5-6-13 Ginza, Chuo-ku, Tokio

    Tel.: 03-6263-8790

    Ruhetag: unregelmäßig

    Mittagessen 12:00 bis 14:00 Uhr

    Abendessen 18:00 bis 22:00 Uhr (letzte Bestellung 21:00 Uhr)

    ※Ausschließlich nach Reservierung

Toshitaka Nakano

Toshitaka Nakano

  • Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)
  • Owner and chef
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