Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
Lilienzwiebel-Manjū mit eingegossenem Suppon, mit Chrysanthemenblüten angerichtet, Umeboshi-Mus
COOKING INGREDIENTS
Das berühmte Gericht eines bekannten Restaurants: die Rezepte
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Zutaten
- 1 Portionen
- Kosten: ¥500
- Zubereitungszeit: 10 Min.
- Köche: 1
Lilienzwiebel
150 g
Suppon
15 g
Mochiko
etwas
Umeboshi-Mus
nach Bedarf
Zubereitung
Zubereitung
①Den Suppon in Wasser und Sake garen und eine Brühe ziehen. Die Knochen entfernen und das Fleisch zerpflücken.
②Die Lilienzwiebel putzen, dämpfen und durch ein feines Sieb streichen.
③Den Suppon mit heller Sojasauce abspülen, in die Lilienzwiebel einhüllen und dämpfen.
④Umeboshi-Mus dazulegen.
Möchten Sie die Würzmischung vor dem Kochen prüfen?
COMMENT
Beim Nimono-wan (Suppengang mit Einlage) wird das Suppon-Manjū aus Lilienzwiebel durch etwas Klebreismehl in der Lilienzwiebel weich und zäh in der Konsistenz, was den Genuss steigert. Da im Oktober die Nacht des 13. Mondes (Jūsan-ya) begangen wird, wurden Chrysanthemenblüten um das Suppon-Manjū gestreut, sodass man an die Mondschau (Tsukimi) denken kann. Wünschenswert ist, dass sich in dieser Suppe die besondere Stimmung dieser Zeit spüren lässt.