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    Gedämpfte Abalone mit Tintenfischtinten-Sauce

    Unter dem Thema „Sauce“ wurde versucht, eine schlichte Sauce zu entwickeln, die die Zutat nicht überdeckt. Diesmal handelt es sich um Mushimono…

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Juni
    • Eindrucksvoll

    • 2 Portionen · ¥800

    • Kochzeit 1 Std.

  • Artikel lesen: Frittierter Tofu mit Pestwurz-Knospen

    Frittierter Tofu mit Pestwurz-Knospen

    Die eigentümliche Wildheit, das Aroma und die Bitterkeit natürlicher Pestwurz-Knospen (Fukinotō) aus Yamagata sind durch die knusprige Textur außen…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Februar
    • Exotisch

    • 16 Portionen · ¥2.000

    • Kochzeit 15 Min.

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