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5 Ergebnisse

  • 櫻井良春

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5Ergebnisse
  • Artikel lesen: Lachs mit Morgenrot-Eigelb-Glasur gegrillt, in Honig gegarte Kumquats, Hühner-Matsukaze-yaki, Kiefernzapfen-geschnittener Akagai nach Daisen-Art und mehr

    Lachs mit Morgenrot-Eigelb-Glasur gegrillt, in Honig gegarte Kumquats, Hühner-Matsukaze-yaki, Kiefernzapfen-geschnittener Akagai nach Daisen-Art und mehr

    Für die in Honig gegarten Kumquats gilt: Da Kumquats mit Blättern bitter werden, werden sie zunächst über Nacht mit Blatt in kräftigem Salzwasser…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Januar
  • Artikel lesen: Mit Eigelb goldgelb gegrillter Degenfisch, mit Meeresfrüchte-Sahne überbackene Kabu und mit Basilikum-Sauce gegrillte Rinderlende

    Mit Eigelb goldgelb gegrillter Degenfisch, mit Meeresfrüchte-Sahne überbackene Kabu und mit Basilikum-Sauce gegrillte Rinderlende

    Für die mit Meeresfrüchte-Sahne überbackene Kabu wird die Kabu ausgehöhlt und in Reiswaschwasser weich und weiß gekocht, dann unter fließendem Wasser…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Januar
  • Artikel lesen: Gefüllte und gegarte Ōura-Klettenwurzel

    Gefüllte und gegarte Ōura-Klettenwurzel

    Für die gefüllte und gegarte Ōura-Klettenwurzel wird die Ōura-Klettenwurzel in etwa 3 cm lange Stücke geschnitten und mit Reiskleie weich gegart…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Januar
  • Artikel lesen: Languste in Eiszapfenform

    Languste in Eiszapfenform

    Dies ist der Zōni-Owan (Neujahrs-Mochi-Suppe). Für die Languste in Eiszapfenform wird frische Languste (Ise-ebi) besorgt, aus der Schale gelöst und…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Januar
  • Artikel lesen: Zerzupftes Amadai

    Zerzupftes Amadai

    Der Amadai (Ziegelfisch) wird zu einem Filet verarbeitet, gesalzen, etwa vier Stunden in gemischtem Miso eingelegt und unter Bestreichen mit einer…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Januar