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5 Ergebnisse

  • 高橋勇次

  • Artikel lesen: Makrelenhecht mit Shiso geschmort, Kaki-Käse-Kinuta-maki, Bernstein-Esskastanie, Aigamo-Ente und Kürbis wie ferne Berge angerichtet, Shungiku mit Krabbeninnereien angemacht, Garnele und kleine Meerbrasse, Sushi in Chrysanthemenform, Ankimo mit Eigelb gegrillt

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Makrelenhecht mit Shiso geschmort, Kaki-Käse-Kinuta-maki, Bernstein-Esskastanie, Aigamo-Ente und Kürbis wie ferne Berge angerichtet, Shungiku mit Krabbeninnereien angemacht, Garnele und kleine Meerbrasse, Sushi in Chrysanthemenform, Ankimo mit Eigelb gegrillt

    Für den mit Shiso geschmorten Makrelenhecht werden zunächst Kopf, Flossen und Schuppen entfernt und der Fisch in Stücke geschnitten. Anschließend…

    • Zensai (Vorspeise)
    • November
  • Artikel lesen: Auster, im ausgehöhlten Kürbis gebacken, weißer Fisch als Ōharagi gegrillt, Fugu mit Shichimi gegrillt, Kisu Kenchin-yaki

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Auster, im ausgehöhlten Kürbis gebacken, weißer Fisch als Ōharagi gegrillt, Fugu mit Shichimi gegrillt, Kisu Kenchin-yaki

    Der Yakimono-Gang mit Auster im ausgehöhlten Kürbis gebacken besteht aus in Butter gebratenen Austern, die mit Kürbispaste, Tatarensauce und Miso…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • November
  • Artikel lesen: Languste, in der Schale geschmort, abwandernder Ayu, in Kombu gerollt, Yuba, frittiert und geschmort

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Languste, in der Schale geschmort, abwandernder Ayu, in Kombu gerollt, Yuba, frittiert und geschmort

    Die Languste im Gusoku-ni ist mit Miso-Basis zubereitet. Zum Abschluss wird verquirltes, halbgestocktes Ei hinzugegeben; dadurch nimmt das Ei das…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • November
  • Artikel lesen: Pürierte Kürbissuppe, Knurrhahn mit Kuzu-Stärke bestäubt

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Pürierte Kürbissuppe, Knurrhahn mit Kuzu-Stärke bestäubt

    Der Suppen-Gang ist eine pürierte Kürbissuppe auf Basis einer köstlichen Kusa-Dashi, einer Brühe aus Fischgräten und -resten. Auf die schöne rote…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • November
  • Artikel lesen: Amadai und Saisongemüse, naturbelassen frittiert

    Daiwa Exceed Co., Ltd.

    Amadai und Saisongemüse, naturbelassen frittiert

    Der Agemono-Gang ist Amadai und Saisongemüse, naturbelassen frittiert. Diesmal wird es auf einem Baguette angerichtet, normalerweise wird das…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • November
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