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  • Artikel lesen: Heringsrogen mit Nagaimo, schwarze Sojabohnen mit Lilienzwiebel, Tazukuri mit Walnüssen

    Heringsrogen mit Nagaimo, schwarze Sojabohnen mit Lilienzwiebel, Tazukuri mit Walnüssen

    Die drei Festtagsgänge (Iwaizakana) schmecken schon nach alter Art gut, doch wurde jedem eine eigene Note hinzugefügt. Bei Heringsrogen mit Nagaimo:…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Januar
  • Artikel lesen: Fugu-Sülze, gegrillte Shimeji mit Lachsrogen, Fünffarben-Krabben-Namasu

    Fugu-Sülze, gegrillte Shimeji mit Lachsrogen, Fünffarben-Krabben-Namasu

    Der Vorspeisenteller wurde mit drei Gerichten unter Verwendung von Essigsorten mit eigenem Charakter zusammengestellt. Bei der Fugu-Sülze wird die…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Januar
  • Artikel lesen: Languste, goldgelb gegrillt; gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Daikon; Auster nach Schneeflocken-Art gegrillt

    Languste, goldgelb gegrillt; gegrillte Gelbschwanzmakrele mit Daikon; Auster nach Schneeflocken-Art gegrillt

    Beim Languste in Goldart auf dem Grillteller: Wird gefrorene Languste verwendet, entsteht ein leichter Nebengeruch, daher wurde dem zerlegten Fleisch…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Januar
  • Artikel lesen: Frittierter Meerbrassenkopf mit Mizore

    Frittierter Meerbrassenkopf mit Mizore

    Beim Hachizakana (Schüsselgang) mit frittiertem Meerbrassenkopf und Mizore gilt: Wird der Meerbrassenkopf ein zweites Mal frittiert, sollte dies…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Januar
  • Artikel lesen: Seeigel und Kumquat

    Seeigel und Kumquat

    Beim Owan (klare Suppe) mit Seeigel und Kumquat wurde, da es Neujahr ist, Klebreismehl zugegeben, um eine mochiartige Textur zu erzeugen. Mit…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Januar