市川真克
Was das Yakimono, die Aalflossen-Röllchen, betrifft: Es gibt eine Sorte namens Amatōgarashi, eine dicke, lange und nicht sehr scharfe Chilischote;…
Was den Nimono-Gang Austern-Tofu betrifft: Fein durchs Sieb gestrichene Austern werden der Grundmasse des Tamago-Tofu beigemischt, gedämpft und den…
Für das Lachsröllchen des Sunomono (in Essig Angemachtes) wird der Lachs in dicke Hane-giri-Scheiben geschnitten, in Wachspapier gewickelt und mit…
Was die in Sojasauce marinierte Languste betrifft: In Kamogawa kommen Langusten von etwa 100 g ans Land, und da sie mit 2 500 bis 3 000 Yen pro…
Was das Sakizuke, den Wal-Tofu, betrifft: In Wada-machi in der Präfektur Chiba (heute nach einer Gemeindefusion Teil der Stadt Minamibōsō) befindet…
Was den Owan-Gang betrifft: In Chiba gibt es recht viele Fastenklöster, in denen man umhergeht und nur Braunreis-Brühe trinkt, weshalb hier eine…
Für die Pilzvielfalt werden große Hon-Shimeji verwendet, die von Yamasa Sojasauce (einem Sponsor-Handelsunternehmen dieses Verbands) angebaut werden.
