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  • 矢口政広

  • Artikel lesen: In Miso mariniertes Kumquat-Ei, Esskastanie mit Stachelhülle, Kaki-Shinjo, geröstete Ginkgonüsse, süße Bohne in Eichelform, im Stein geröstete Süßkartoffel, Süßkartoffel in Ahornblatt-Form, Süßkartoffel in Ginkgoblatt-Form

    In Miso mariniertes Kumquat-Ei, Esskastanie mit Stachelhülle, Kaki-Shinjo, geröstete Ginkgonüsse, süße Bohne in Eichelform, im Stein geröstete Süßkartoffel, Süßkartoffel in Ahornblatt-Form, Süßkartoffel in Ginkgoblatt-Form

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Dobin-mushi

    Dobin-mushi

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Lende vom Yamagata-Rind, in Saikyō-Miso mariniert

    Lende vom Yamagata-Rind, in Saikyō-Miso mariniert

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Herbst
  • Artikel lesen: Amadai, mit halbem Kopf getrocknet

    Amadai, mit halbem Kopf getrocknet

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Soba der neuen Ernte, kurz eingelegte kleine Rüben, eingelegte Wildtrauben, eingelegte Chrysanthemenblüten

    Soba der neuen Ernte, kurz eingelegte kleine Rüben, eingelegte Wildtrauben, eingelegte Chrysanthemenblüten

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Herbst
  • Artikel lesen: Kinuta-Röllchen vom Stöcker

    Kinuta-Röllchen vom Stöcker

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Herbst
  • Artikel lesen: Blauflossen-Thunfisch, Seebarsch, Shima-Ebi, Kalmar-Sashimi im Chrysanthemenschnitt

    Blauflossen-Thunfisch, Seebarsch, Shima-Ebi, Kalmar-Sashimi im Chrysanthemenschnitt

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Kōsui-Birne, Hiratane-Kaki aus Shōnai, Pione-Trauben

    Kōsui-Birne, Hiratane-Kaki aus Shōnai, Pione-Trauben

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Herbst
  • Artikel lesen: Nach Miyama-Art unter geriebener Rübe gedämpft

    Nach Miyama-Art unter geriebener Rübe gedämpft

    Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Herbst
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