
Schweinebraten mit Sesam-Essig gegrillt
Für den mit Sesam-Essig gegrillten Schweinebraten: Bei etwa 800 g Schweinebraten wird im Umluftofen bei 160 °C rund 25 Minuten gegart.
金子武夫

Für den mit Sesam-Essig gegrillten Schweinebraten: Bei etwa 800 g Schweinebraten wird im Umluftofen bei 160 °C rund 25 Minuten gegart.

Für das ölgegrillte Yakimono (Gegrilltes) wird die Haut des Barrakudas eingeschnitten, damit er sich beim Rollen leicht formen lässt, und mit zwei…

Beim Lachs-Carpaccio wird roher Lachs von den weiblichen Gästen als zu fischig empfunden und daher nicht gern gegessen, weshalb geräucherter Lachs…

Für den „Erntesegen“-Krebs-Shinjo des Owan (klare Suppe) wird im Handel erhältlicher Sechzehn-Korn-Reis eingeweicht und mit rohem Fischfleisch zu…

Für den Tofu mit Nori (Isobe-Tofu) wird Tofu zerkrümelt und mit rohem Fisch sowie Wakame vermengt, anschließend im Food-Processor zu einer…

Die mit Basilikumsauce gegrillte Jakobsmuschel im Zensai-Gang (Vorspeise) bringt einen italienischen Einfluss ein. Für die Sauce wird frischer…

Für die Hamo-Naruto-Rolle des Nimono (Gekochtes) wird der Hamo (Hechtmuräne) in drei Teile filetiert (Sanmai-oroshi), die Gräten in feinen…

Das Agemono (Frittiertes) ist das, was im Haus tatsächlich serviert wird. Über die golden frittierte Kuruma-Garnele kommt Aurora-Sauce. Solche…