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3 Ergebnisse

  • Nobuhiro Aoki

  • Artikel lesen: Keiju-Ei-Mousse, Seeigel, Garnele (gebundene Sauce aus gewürztem Dashi, Wasabi)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Keiju-Ei-Mousse, Seeigel, Garnele (gebundene Sauce aus gewürztem Dashi, Wasabi)

    Ein Gericht, das im Haus ganzjährig serviert wird, bei den Gästen beliebt ist und beinahe als Aushängeschild gilt. Die verwendeten Eier heißen…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Januar
    • Reichhaltig

    • 20 Portionen · ¥580

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: In Kombu mariniert und mit Kiefernzapfen-Schnitt gegrillter Amadai (Sudachi, klare Salzbrühe)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    In Kombu mariniert und mit Kiefernzapfen-Schnitt gegrillter Amadai (Sudachi, klare Salzbrühe)

    Ein Gericht, entstanden aus dem Gedanken, wie man die Köstlichkeit des Amadai (Ziegelfisch), der in der kalten Jahreszeit Saison hat, als Ganzes…

    • Kaiseki-Küche
    • Januar
    • Textur

    • 1 Portionen · ¥750

    • Kochzeit 40 Min.

  • Artikel lesen: Klare Suppe aus im Lager gereiftem Kombu und Karebushi, Haifischflossen, Suppon-Wechselkugel (Frühlingszwiebel-Sprossen, versteckter Ingwer)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Klare Suppe aus im Lager gereiftem Kombu und Karebushi, Haifischflossen, Suppon-Wechselkugel (Frühlingszwiebel-Sprossen, versteckter Ingwer)

    Auch dieses Gericht wird das ganze Jahr über angeboten und in Menüs der gehobenen Preisklasse serviert. Der Kern des Gerichts ist ein Ichiban-Dashi…

    • Kaiseki-Küche
    • Winter
    • Mit langem Nachklang

    • 1 Portionen · ¥600

    • Kochzeit 1 Min.

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