Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • Was ist Japanese Chefs Recipes?

    • Betreiberorganisation

    • Mitgliedschaftsarten

    • Registrierungsprozess

    • FAQ

  • SEARCH

  • PICKUP

    • Professionelle Grundlagen

    • Diese Profi-Technik

    • Kulinarisches Entwicklungslabor

    • Wild × Japanische Küche

    • Top-Koch-Auswahl ~Pioniere~

    • Dieses Handwerk, das ich weitergeben möchte

    • Das Einmaleins des Dashi

    • Das Einmaleins der Vorbereitung

  • COURSE

    • Yayoi (März)

    • Uzuki (April)

    • Satsuki (Mai)

    • Minazuki (Juni)

    • Fumizuki (Juli)

    • Hazuki (August)

    • Nagatsuki (September)

    • Kannazuki (Oktober)

    • Shimotsuki (November)

    • Shiwasu (Dezember)

    • Mutsuki (Januar)

    • Kisaragi (Februar)

  • CHEFS

  • REGISTRIEREN

  • LOG IN

  • Banner
  • Banner
  • Banner
  • Banner

Rezepte finden

Erweiterte Suche

Registrieren

  • MEINE SEITE
  • Mitgliedsbeitrag stoppen/ändern
  • Nutzungsbedingungen
  • Datenschutzrichtlinie
  • Betreiberorganisation
  • Angaben gemäß Fernabsatzgesetz
  • FAQ
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • Startseite

  • SEARCH

SEARCH

Filter

Stichwort
Koch1
Alle Köche ansehen
Pickup
Zutat
Jahreszeit
Gerichttyp
Stil
Kosten
Kochzeit
Portionen
11 Ergebnisse

  • 湯川晃行

  • Artikel lesen: Kombu-marinierter gegrillter Kabeljau, eigelb-soja-gegrillte Hamaguri-Muscheln

    Hakone Yumoto Senkei

    Kombu-marinierter gegrillter Kabeljau, eigelb-soja-gegrillte Hamaguri-Muscheln

    Dies ist das Yakimono (Gegrilltes), im Menü mit Glückszeichen geschrieben. Kombu-marinierter gegrillter Kabeljau: Der Kabeljau wird in Kombu…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Januar
  • Artikel lesen: Tawaraförmiger Ebi-imo, Aal-Kombu-Röllchen, Apfel-Tamaji-Grill, Bottarga-Zwieback, Abalone, Hähnchen in Fächerform, gedrehter Konjak, Lachs in Pflaumenblütenform, in Yuzu-Schale servierte gegrillte Seegurke mit Essig, Pinienkern-Kinton, Spargelsalat in Senf-Kōji eingelegt

    Hakone Yumoto Senkei

    Tawaraförmiger Ebi-imo, Aal-Kombu-Röllchen, Apfel-Tamaji-Grill, Bottarga-Zwieback, Abalone, Hähnchen in Fächerform, gedrehter Konjak, Lachs in Pflaumenblütenform, in Yuzu-Schale servierte gegrillte Seegurke mit Essig, Pinienkern-Kinton, Spargelsalat in Senf-Kōji eingelegt

    Es beginnt mit der Vorspeise. Im hammerförmigen Gefäß ist das Motiv „Kiefer-Bambus-Pflaume“ angeordnet. Dazu gehören der tawaraförmige Ebi-imo…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Januar
  • Artikel lesen: Königsmakrele, mit Kenchin-Füllung und Süßkartoffel gegrillt, Aigamo-Ente Haru-yama, geschälte Tomate in Tosazu mit Yuzu-Duft mariniert, Fugu-Shirako als Chakin geformt, süße Garnele mit Eigelb und Shuto, rogentragender Ayu mit Sanshō geschmort, dünner Daikon als Ōharagi gebunden

    Hakone Yumoto Senkei

    Königsmakrele, mit Kenchin-Füllung und Süßkartoffel gegrillt, Aigamo-Ente Haru-yama, geschälte Tomate in Tosazu mit Yuzu-Duft mariniert, Fugu-Shirako als Chakin geformt, süße Garnele mit Eigelb und Shuto, rogentragender Ayu mit Sanshō geschmort, dünner Daikon als Ōharagi gebunden

    Zunächst besteht die Vorspeise aus einer Sieben-Stücke-Platte. Für die mit Kenchin-Füllung und Süßkartoffel gegrillte Königsmakrele wird die…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Januar
  • Artikel lesen: Goldenes Zenmai-Shinoda-Röllchen, zweischichtiger Ema-förmiger Koya-dofu, frühe Bambussprossen, Hering-Teriyaki, mit Eigelb geschmorte Languste

    Hakone Yumoto Senkei

    Goldenes Zenmai-Shinoda-Röllchen, zweischichtiger Ema-förmiger Koya-dofu, frühe Bambussprossen, Hering-Teriyaki, mit Eigelb geschmorte Languste

    Dies ist das Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet). Goldenes Zenmai-Shinoda-Röllchen: Getrocknetes Zenmai wird eingeweicht, gegart…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Januar
  • Artikel lesen: Meerbrasse-Wakakusa-Mochi in weißer Miso-Suppe

    Hakone Yumoto Senkei

    Meerbrasse-Wakakusa-Mochi in weißer Miso-Suppe

    Dies ist das Owan (klare Suppe), mit weißem Miso zubereitet. Für das Meerbrasse-Wakakusa-Mochi wird Beifußpulver verwendet und mit Shiratamako…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Januar
  • Artikel lesen: Ebi-imo, direkt geschmort, Languste als Yawata-maki, Jakobsmuschel mit Eigelb-Garnitur

    Hakone Yumoto Senkei

    Ebi-imo, direkt geschmort, Languste als Yawata-maki, Jakobsmuschel mit Eigelb-Garnitur

    Dies ist das Nimono (Gekochtes). Beim direkt geschmorten Ebi-imo (Taro-Sorte) verfärbt sich die Ebi-imo zwar, doch das direkte Schmoren gilt als die…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Januar
  • Artikel lesen: Meerbrasse-Tofu mit Kiefernrinden-Haut

    Hakone Yumoto Senkei

    Meerbrasse-Tofu mit Kiefernrinden-Haut

    Dies ist das Owan (klare Suppe). Beim Meerbrasse-Tofu mit Kiefernrinden-Haut fällt beim Schneiden von Meerbrasse-Sashimi reichlich Haut an, die…

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Januar
  • Artikel lesen: Krabben-Rüben-Röllchen im Jahresringmuster

    Hakone Yumoto Senkei

    Krabben-Rüben-Röllchen im Jahresringmuster

    Dies ist das Kotobuki-mono (Festtagsgericht). Neben dem Krabben-Rüben-Röllchen im Jahresringmuster liegt geformtes Suizenji-Nori (eine seltene…

    • Kaiseki-Küche
    • Januar
  • Artikel lesen: Kisu, kürbisflaschenförmig frittiert, Abalone, gefüllt frittiert

    Hakone Yumoto Senkei

    Kisu, kürbisflaschenförmig frittiert, Abalone, gefüllt frittiert

    Dies ist das Aburamono (Frittiertes). Für den kürbisflaschenförmig frittierten Kisu wird ein etwa 20 cm großer Kisu in etwa acht Teile geschnitten…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Januar
  • Artikel lesen: Klettenwurzel-Tazuna-Age, gefüllt mit Jakobsmuschel, Garnele in Arare-Panade frittiert

    Hakone Yumoto Senkei

    Klettenwurzel-Tazuna-Age, gefüllt mit Jakobsmuschel, Garnele in Arare-Panade frittiert

    Dies sind die frittierten Gänge, das Agemono (Frittiertes). Klettenwurzel-Tazuna-Age: Jakobsmuschel wird zu einer feinen Paste verarbeitet und in die…

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Januar
  • Artikel lesen: Amadai, nach Wakatake-Art gegrillt

    Hakone Yumoto Senkei

    Amadai, nach Wakatake-Art gegrillt

    Dies ist das Yakimono (Gegrilltes). Auf Empfehlung eines hochrangigen Kollegen wurde ein gegrilltes Käse-Takarabune (Schatzschiff, ein festliches…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Januar
Sort
11Ergebnisse