Nabe (Topfgericht) / Ko-nabe (kleines Topfgericht)
Osaki Nihonkai Umi no Hana
Dies ist der Ersatz für den Nimono-Gang. Der vor dem Laichen fette Saisonausklang-Hamo harmoniert hervorragend mit Matsutake. Unter Berücksichtigung…
¥700
Kochzeit 40 Min.
Kudanshita Kudanshita Juhaku
Zur Vorbereitung des Suppon (Weichschildkröte): Um die Haut sauber abzuziehen, wird etwa 60 °C heißes Wasser darübergegossen. Bei zu hoher wie zu…
Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store
Tatsumasa Yamamoto
Dies ist der kleine Feuertopf-Gang. Beim Kōri-dōfu wird einmal gefrorener Tofu im Kühlschrank aufgetaut, wodurch Feuchtigkeit entweicht, der…
¥720
Kochzeit 45 Min.
The Kahala Hotel & Resort Yokohama
Angesichts des wachsenden Gesundheitsbewusstseins stellte sich die Frage, welches Frühstück Gäste anzieht. Als gesundes und zugleich…
1 Portionen · ¥400
Kochzeit 20 Min.
White Inn Takasaki, Takasaki
Dies ist das Hauptgericht des Daimono-Gangs (Tischgericht). Das Fleisch für das Sukiyaki wird in einem Schlachthaus nach Halal-Methode geschlachtet…
Atami Ginsharizawa
Für den Muschel-Chiri mit Pflaumen-Reisbrei genügt es nicht, einfach den Kochsud von Asari- oder Shijimi-Muscheln hinzuzufügen, da dies keine…
¥1.200
Kochzeit 40 Min.
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
Dies ist, dem Thema der kalten Küche entsprechend, ein Hiyashi-bachi (kalter Gang). Beim Wachskürbis-Manjū wird Suppon in den Wachskürbis gefüllt;…
1 Portionen · ¥87
Kochzeit 2 Std.
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