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Frittiertes Suizenji-Nori-Naruto-Röllchen

Dies ist das Aizakana (Zwischengang). Für das frittierte Suizenji-Nori-Naruto-Röllchen wird das Suizenji-Nori wie gewohnt dünn geschnitten und in…

Frittierter Ebi-imo im Soba-Teig, frittierte Kuwai-Taro-Klößchen, frittierte Umeboshi im leichten Teig, Ebi-imo-Schalen-Chips

Die Shokuyō-Küche – im Westen als Makrobiotik bezeichnet – bedeutet keineswegs, dass auf Fisch und Fleisch verzichtet werden muss; sie steht für eine…

Nach Hagi-Art gefülltes Shinjo mit weich pochiertem Ei, frittiert, Kisu mit aromatischer Panade frittiert, frittierte Tenaga-Garnele

Der letzte Gang ist das Agemono (Frittiertes). Für das nach Hagi-Art gefüllte Shinjo mit weich pochiertem Ei, frittiert, wird Yamato-imo mit…

Ishikawa-Taro-Klößchen mit Foie gras, in Reismehl frittiert, Sauce mit Schwimmkrabbe und Chrysanthemenblüten

Anlässlich des Chōyō no Sekku (Chrysanthemenfest) im September wurde ein farbenfrohes Gericht entwickelt: eine zarte Bekkō-an (bernsteinfarbene…

• 1 Portionen · ¥1.000

• Kochzeit 40 Min.

In Yuba gewickelter, frittierter Aal nach Tōji-Art

Dies ist das Aburamono (Frittiertes) aus dem Thema „Shin Unagi-ryōri“. Der Aal nach Tōji-Art entsteht, indem mit Sauce gegrillter Aal in Yuba…

• 1 Portionen · ¥1.500

• Kochzeit 40 Min.

Aal und Avocado, im Ichimatsu-Schachbrettmuster frittiert

Fast 80 % der Gäste am Arbeitsplatz kommen aus dem Ausland. Nach Aal wird nur selten verlangt, dennoch wurden unter dem Titel „Shin Unagi-ryōri“ vier…

• 1 Portionen · ¥450

• Kochzeit 15 Min.

In Nori frittierte Sarufutsu-Jakobsmuscheln mit Bottarga

Grand XIV Nasu-Shirakawa, die einzige Einrichtung der Gruppe in der Tōhoku-Region, gestaltet die Menüs auf der Basis von Chisan-chishō: Meeresfrüchte…

• 1 Portionen · ¥550

• Kochzeit 10 Min.

Hamo-Cracker

Dies ist ein Agemono (Frittiertes) zu den Themen eines Gangs gegen die Sommerhitze und der Technik der kalten Küche. Für den Hamo-Cracker wird…

• 1 Portionen · ¥330

• Kochzeit 30 Min.

Abalone-Karintō

Dies ist ein Gericht nach dem Thema „Sauce nach Farbe ausgewählt“, Ausdrucksweisen der Farbe. Hier handelt es sich um Aburamono (Frittiertes). Für…

• 1 Portionen · ¥1.200

• Kochzeit 4 Std.

Gujō-Ayu-Karaage, Duft von Nori

Dies ist eine Entwicklung unter dem Thema „Sauce mit Präsenz“. Bei diesem Agemono (Frittiertes) wird in Reismehl knusprig-aromatisch frittierter Ayu…

• 1 Portionen · ¥700

• Kochzeit 40 Min.

Bambussprossen-Tempura nach Landart, Koya-Dofu-Tempura, Kintoki-Bohnen-Kakiage

Dies ist Aburamono (Frittiertes) aus der Kreation mit Bambussprosse. Unter Rückgriff auf die heimische Küche der Präfektur Kagawa wird die Basis der…

• 1 Portionen · ¥850

• Kochzeit 1 Std.