Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
Ginza Inaba
In einer einzigen Owan (klare Suppe) lassen sich zwei Geschmacksrichtungen genießen. Die eine ist die Kombination von Gemüse und Asari-Muscheln…
1 Portionen · ¥580
Kochzeit 30 Min.
Tokyo Airport Restaurant
Für die Owan (klare Suppe)-Surinagashi aus gegrillter Aubergine wird die Aubergine diesmal in Öl frittiert und geschält, damit die Farbe nicht…
Rakantei
Beim Owan (klare Suppe) ist es bei der Kartoffel-Hamaguri-Muschel etwas schwierig, die Form der Muschel zu treffen; einfacher geht es, wenn man sie…
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
Dies ist der Oyawan, der Haupt-Reisnapf. Beim Yuba-Reisbrei wird der Reis kalt aufgesetzt und ins Kochen gebracht; sobald es zu kochen beginnt, wird…
¥120
Kochzeit 50 Min.
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Neben Hamo ist auch Okoze ein im Sommer köstlicher Fisch. Seine Suppe schmeckt hervorragend und eignet sich…
Fukushima Spa Resort Hawaiians
Yoshiyuki Yanagisawa
Im Suppengang wird der Avocado-Tofu mit Wellenmuster (Sazanami-Dōfu) so zubereitet: Die Avocado wird geschält, in Scheiben geschnitten, etwa fünf…
Der Owan-Gang (klare Suppe) ist nach Suppon-Art zubereitet. Für das Suppon-Shinjo (Klößchen aus Suppon-Fleisch) wird der Suppon – in der Küche kurz…
Ginza Kappo Risen
Der Suppon-Maistofu im Owan-Gang ist ein Maistofu mit Suppon-Fleisch als Kern und wird mit Suppon-Suppe serviert. Die Lauch-Kuzu-Zubereitung…
Shokuyō-Küche, im Westen Makrobiotik genannt, bedeutet keineswegs, dass auf Fisch und Fleisch verzichtet werden muss, sondern steht für eine…
Shokuyō-Küche, im Westen Makrobiotik genannt, bedeutet keineswegs, dass auf Fisch und Fleisch verzichtet werden muss, sondern steht für eine…
