Artikel lesen: Amadai-Shiba-mushi
Ginza Hikari
Amadai-Shiba-mushi
Der Owan-Gang (klare Suppe) ist Amadai-Shiba-mushi. Mit dem Bild eines aufgehäuften Bergs aus gesammelten trockenen Ästen und Zweigen vor Augen…
Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
Ginza Hikari
Der Owan-Gang (klare Suppe) ist Amadai-Shiba-mushi. Mit dem Bild eines aufgehäuften Bergs aus gesammelten trockenen Ästen und Zweigen vor Augen…
Itako Japanese Cuisine Yamauchi
●Meerbrasse-Yuba-Shinjo (Fischklößchen): Die Meerbrasse wird zu Oberfiletstücken verarbeitet, die Haut in einer dicken Schicht abgezogen, das Fleisch…
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Da es sich um ein Herbstmenü handelt, wurde das Owan (klare Suppe) als Rübensuppe gestaltet. Die Kyoto-Rübe wird fein gerieben und mit einem Schuss…
Der Haifischflosse-Lotoswurzel-Kuchen des Owan-Gangs wird hergestellt, indem frische Lotoswurzel gegen Verfärbung behandelt, auf der Reibe gerieben…
Der Owan (klare Suppe) ist Wachskürbis in heller Miso-Suppe. Anstelle der üblichen Duftbeigabe wird mit einigen Tropfen Weinbrand Duft hinzugefügt…
Otsuka Senya
Beim Owan werden Schließmuskeln der Trogmuschel und Rishiri-Kombu-Shinjo zubereitet, unter Verwendung von im Handel erhältlichem…
Beim Owan Shōgoin-Daikon, gedämpft im Winterwind-Stil, sorgt eine Zugabe von Awayuki (einer leichten, schneeartig aufgeschlagenen Eiweißmasse) als…
Diesmal ging es darum, mit dem Wunsch, die regionalen Erzeugnisse Yamagatas im ganzen Land bekannt zu machen, Yamagatas vier Jahreszeiten in…
Die Owan (klare Suppe) besteht aus Bambussprossen-Yuba-Shinjo. Die Bambussprossen werden weniger in einer klaren Suppenbrühe als in einer dem…
Der Mitarashi-Tofu im Owan-Gang (klare Suppe) erhielt diesen Namen, weil er mundgerecht klein geschnitten wurde, um ihn leicht essen zu können. Um…
Die Owan-Einlage ist nach Mizore-Art (fein püriert) zubereitet. Die Hamaguri-Muschel wird aus der Schale gelöst, in Sake gegart, zusammen mit dem…
Koga Kappo Yamabiko
Bei der klaren Suppe nach Oboro-Art wird Oboro-Kombu (gehobelter Kombu), damit er nicht anbrennt, bei schwacher Hitze im Ofen oder in der Mikrowelle…
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Dies ist ein kleiner Feuertopf (Konabe). Für den Harihari-Nabe (Feuertopf mit Wal und Mizuna) wird Kopffleisch mit etwas Marmorierung verwendet;…
¥1.500
Kochzeit 30 Min.
Mukojima/Chiyoda restaurant
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Dies ist ein Kasujiru (Suppe aus Sake-Trester), das so lange sanft köchelt, bis sogar die Gräten sich auflösen…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
Für die Makrelen-Daikon-Suppe des Owan-Gangs (der klaren Suppe) wird die Makrele filetiert, und aus den Gräten und Abschnitten wird vorab eine Brühe…
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
Dies ist das Owan (klare Suppe). Da Neujahr ist, wurde dies in Anlehnung an O-zōni (Neujahrs-Mochi-Suppe) gemacht. Was sich darunter befindet, ist…
Izu Shoheiso
Dies ist das Owan (klare Suppe). Für die Enten-Tsumire werden Aigamo-Entenfleisch und rohe Fischmasse gemeinsam im Foodprozessor verarbeitet, mit dem…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
Dies ist das Owan (klare Suppe). Bei der Walhaut in weißem Miso werden von der Walhaut die schwarze Außenhaut und der innen dunkel werdende Teil…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Da vom Wachskürbis oft der weiße Teil übrigbleibt, wird er als Surinagashi verwendet. Da der Arbeitsplatz ein…
Kioicho auspicious
Dies ist ein Suppengang. Quinoa ist derzeit bei Frauen beliebt und soll reich an Aminosäuren sein, weshalb sie hier probeweise verwendet wurde. Die…
Kitafuku Ginza store
Keitaro Suzuki
Der Owan-Gang (klare Suppe) ist eine pürierte Krabbensuppe. Rohe Krabbe wird durch ein feines Sieb gestrichen, in der Reibschale (Suribachi)…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Dies ist ein Owan (klare Suppe). Der Austern-Tofu wird in Mizore-Dashi (Dashi mit geriebenem Daikon) serviert. Damit die Rübe nicht absinkt, wird die…
24 von 612 angezeigt
