Shiitake
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
Dies ist eine Neuinterpretation von Regionalküche. Es ist ein Nimono-Gang. Das klassische Regionalgericht Gunmas, „Okkirikomi“ – von Hand…
1 Portionen · ¥330
Kochzeit 40 Min.
Japanese Cuisine Yoshimura
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
Dies ist ein Owan (klare Suppe) mit gegarter Einlage, passend zur Zeit der Kirschblüte. Durch die Verwendung von drei Farben Fu…
1 Portionen · ¥250
Kochzeit 30 Min.
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Dies ist das Agemono (Frittiertes). Für das Rotfleisch-Spargel-Röllchen wird geschnittenes Rotfleisch in dieselbe Wal-Marinade wie zuvor eingelegt…
¥700
Kochzeit 2 Std.
Watanabe Jin
Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe). Für die marmorierte Yoshino-Kuzu-Terrine werden 6 Teile Wasser mit 1 Teil Kuzu-Stärke verknetet; Krabbe und…
¥330
Kochzeit 45 Min.
Aomori Fujiki
Das hier überlieferte Regionalgericht „Kenojiru“ (feingewürfelte Gemüsesuppe) sollte auf Grundlage der Zubereitungsmethoden der japanischen Küche als…
4 Portionen · ¥1.200
Kochzeit 1 Std.
Harumi Hotel Mariners Court Tokyo
Dies ist ein kleiner Feuertopf (Konabe). Für den Harihari-Nabe (Feuertopf mit Wal und Mizuna) wird Kopffleisch mit etwas Marmorierung verwendet;…
¥1.500
Kochzeit 30 Min.
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
Dies ist der Susumezakana-Gang (zusätzlicher Gang). Bei der mit Krabbenrogen gegrillten Ezo-Abalone wird die Ezo-Abalone zunächst im Kombidämpfer…
¥1.350
Kochzeit 1 Std.
Kioicho auspicious
Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
Die Aigamo-Ente im Schildkrötenpanzer-Muster wird gewöhnlich aus Hühnerfleisch hergestellt, hier jedoch wird Aigamo-Ente mit ihrem charakteristischen…
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