Kidneybohnen
Komoikai
Dies ist ein Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet). Beim kleinen Taro, der in Kōji geschmort und gewendet wird, gilt: Wenn beim Wenden…
Yokohama Torinosu Bashamichi store
Für die Jakobsmuschel mit Eigelb überzogen wird die Jakobsmuschel mit Eigelb bestrichen und in eine Bonito-Dashi-Brühe gegeben, was Farbe und Aroma…
¥100
Kochzeit 1 Std.
Yurakucho, The Peninsula Tokyo
Dies ist eine Vorstellung des Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet) aus dem Sommermenü. Für die Wachskürbis-Koya-dofu-Naruto-Rolle…
3 Portionen · ¥300
Kochzeit 40 Min.
Japanese Restaurant Jigi
Vor sieben, acht Jahren wurde ein Rezept von Frau Momoyo Taniguchi, einer Fachfrau für Heilküche (Yakuzen), umgesetzt und verkaufte sich…
1 Portionen · ¥600
Kochzeit 1 Std.
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
Ein Gericht, bei dem der frische Duft von Sudachi (kleine grüne Zitrusfrucht) in die Nase steigt
Tokyo Baycourt Club Hotel & Spa Resort "Nihon Ryori Jigi"
Mit Tai-Shuto (gesalzene, fermentierte Innereien der Meerbrasse) in der Sauce wird eine japanische Geschmacksnote in Szene gesetzt
Ginza Que Sera Sera
Passt hervorragend auch zu kühl-spritzigem Champagner
Suitengumae Royal Park Hotel
Getrocknete Zutaten machen zwangsläufig viel Arbeit, doch es sollte bewusst ein zeitsparendes Gericht entstehen. Beim Reiskochen kostet es…
6 Portionen · ¥920
Kochzeit 15 Min.
Dies ist das Onmono (warmer Gang) im Thema „Shin Unagi-ryōri“. Bei Aal und Gemüse mit Yuzu-Kosho-Sauce wurde ein Aufbau wie bei der italienischen…
1 Portionen · ¥490
Kochzeit 1 Std.
Der Hamo (Hechtmuräne) ist eine Zutat, wie es sie nur in dieser Jahreszeit gibt. Diesmal wird Wachskürbis in den Hamo eingewickelt, mit einem…
4 Portionen · ¥800
Kochzeit 30 Min.
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