Japanese Chefs Recipes

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8 Ergebnisse
  • Artikel lesen: Soba-Shinjo, Wachtel-Klößchen, Matsutake im Saisonausklang

    FREE

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    Soba-Shinjo, Wachtel-Klößchen, Matsutake im Saisonausklang

    Dies ist der Suimono-Gang (klare Suppe). Für den Soba-Shinjo werden Soba, Mochi-Mehl und Yamswurzel (Yamato-imo) verwendet, sodass sämtliche…

    • Kaiseki-Küche
    • Herbst
    • Konzentriert

    • 4 Portionen · ¥200

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Soba im Canapé-Stil

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Soba im Canapé-Stil

    Bei Soba im Canapé-Stil fallen reichlich Fleischreste zwischen den Gräten der Fische an, die gedämpft, zerpflückt und dann in Öl gedämpft verwertet…

    • Kaiseki-Küche
    • Sommer
    • Textur

    • 1 Portionen · ¥172

    • Kochzeit 30 Min.

  • Artikel lesen: Verschiedene Häppchen zum Sake

    Kaiseki Kameyama

    Verschiedene Häppchen zum Sake

    Bei den verschiedenen Häppchen zum Sake ist die wie Soba-Nudeln geformte Klettenwurzel (Soba-Gobō) ein Gericht mit so guter Textur, dass Gäste oft um…

    • Kaiseki-Küche
    • Frühling
  • Artikel lesen: Shinshu-Premium-Rind und Tokiwa-Klettenwurzel, nach Landhausart in Amazake geschmort, frischer Yuba und Shōyu-Mame, Buchweizen-Tofu, Fuki-Knospen und Asatsuki geschmort, Stint in Sake-Miso getrocknet

    Tadahito Yumoto

    Shinshu-Premium-Rind und Tokiwa-Klettenwurzel, nach Landhausart in Amazake geschmort, frischer Yuba und Shōyu-Mame, Buchweizen-Tofu, Fuki-Knospen und Asatsuki geschmort, Stint in Sake-Miso getrocknet

    Beim Shinshu-Premium-Rind und Tokiwa-Klettenwurzel, nach Landhausart in Amazake geschmort, lässt sich erleben, wie gut die Zartheit und Süße des…

    • Kaiseki-Küche
    • März

    • ¥535

    • Kochzeit 50 Min.

  • Artikel lesen: Buchweizen-Manjū, Rochenflosse süß geschmort

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    Buchweizen-Manjū, Rochenflosse süß geschmort

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Februar
  • Artikel lesen: Neues Buchweizenmehl, gedämpfte Tamaji-Eiermasse

    Neues Buchweizenmehl, gedämpfte Tamaji-Eiermasse

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • November
  • Artikel lesen: Uguisu-Soba-Manjū

    Uguisu-Soba-Manjū

    Die Hülle des Uguisu-Soba-Manjū (nach dem grünlichen Gefieder des Uguisu-Vogels benannt) wird aus Sobamehl angerührt, das mit Milch verquirlt wird…

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Winter
  • Artikel lesen: Soba-Shinjo

    Otemachi Tokyo Kaikan

    Soba-Shinjo

    Für den Soba-Shinjo wurde Ichi-Ichi-Soba (ein Soba im Verhältnis eins zu eins von Buchweizen- und Weizenmehl) zubereitet und in eine…

    • Herbst
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