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Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan
Dies ist die Owan-Alternative (Alternative zur klaren Suppe) aus Miyagis Neujahrsküche. Matsushima-Anago Yōrō-gedämpft mit Zunda-Habutae-Brühe…
1 Portionen · ¥900
Kochzeit 1 Std.
Yugawara Sansuirou
Seiichi Shudo
Aus der Reihe, die Yugawara durch das Gericht ausdrückt, ist dies ein Agemono (Frittiertes). Fugu-Karaage war ein Leibgericht des Schriftstellers…
1 Portionen · ¥60
Kochzeit 1 Std.
Der Nimono-Gang ist ganzer Daikon, in Suppe geschmort. Man schält den ganzen Daikon fächerförmig, weicht ihn ein und köchelt ihn mit Hühnerfett…
30 Portionen · ¥170
Kochzeit 1 Tage
Die Einlage der Owan ist als klare Suppe mit Salz angerichtet. Für den Kuwai-Mochi in Blattform werden geriebene Kuwai, Shiratamako (Klebreismehl)…
30 Portionen · ¥375
Kochzeit 30 Min.
Ginza Tokinoniwa Ginza store
Dies ist der Su-zakana-Gang (Essig-Gang). Für den in Kombu marinierten Herbst-Ketalachs mit Hizu-Namasu wird der Lachskopf stark gesalzen, in…
¥170
Kochzeit 30 Min.
Aoyama Hana-Michou
Als Nächstes folgt der Fleischgang. Bei Rindfleisch und Lotuswurzel, Butter-Ponzu gegrillt, entsteht die Butter-Ponzu, indem man Ponzu einkocht…
