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Neue Zwiebel mit Parmigiano

Wenn sich der Juni nähert, lässt die scharfe Kälte am Morgen und Abend nach, angenehme Tage nehmen von Tag zu Tag zu, und es gibt sogar Tage, an…

Gegrillte Tomate und Wachskürbis in Consommé

Der erste Gang ist ein Sakizuke (kleiner Auftakt) mit Gemüse, das von Sommer bis Herbst an Geschmack gewinnt: gegrillte Tomate und Wachskürbis in…

• 1 Portionen · ¥1.200

• Kochzeit 1 Std.

Gegrillte Aubergine mit Gelée

Dies ist ein Sakizuke, der dazu gedacht ist, den Geschmack der Aubergine voll auszukosten, die zur Saison prall mit Umami gefüllt ist. Hier wird die…

• 1 Portionen · ¥200

• Kochzeit 30 Min.

Geräuchertes Hähnchen-Innenfilet, Sojamilch-Béchamelsauce

Sobald der November beginnt, wird die morgendliche und abendliche Kühle empfindlich stärker, und es wird die Jahreszeit, in der warme Gerichte…

• 1 Portionen · ¥250

• Kochzeit 20 Min.

Hühnerklößchen-Suppe

Sobald der November beginnt, wird die morgendliche und abendliche Kühle empfindlich stärker, und es wird die Jahreszeit, in der warme Gerichte…

• 1 Portionen · ¥150

• Kochzeit 15 Min.

Sakekasu-Risotto

Dies ist ein Sakekasu-Risotto, entwickelt als Gericht, das sich auch in der Jahreszeit, in der die Sommerhitze den Körper ermüdet, leicht essen…

• 1 Portionen · ¥300

• Kochzeit 50 Min.

Tsukune-imo-Consommé-Gelee

Dies ist ein Sunomono (in Essig Angemachtes). Es ist ein geliertes Gericht mit Tsukune-imo, einer Yamswurzel-Sorte, die im Vergleich zur langen…

• ¥1.800

• Kochzeit 1 Std.

Frühlingsrübchen und Flügel vom Date-Huhn, Takiawase

Wenn sich der Mai nähert, lässt die scharfe Kälte am Morgen und Abend nach, angenehme Tage nehmen von Tag zu Tag zu, und es gibt sogar Tage, an denen…