Neue Zwiebel mit Parmigiano

Wenn sich der Juni nähert, lässt die scharfe Kälte am Morgen und Abend nach, angenehme Tage nehmen von Tag zu Tag zu, und es gibt sogar Tage, an denen die Hitze der Sonne auffällt. Diesmal wurde versucht, unter Einsatz von Knorr® Hühnerconsommé (im Folgenden „Hühnerconsommé“) ein Gericht zu entwickeln, das in einer solchen Jahreszeit mit Genuss gegessen werden kann.
Gedacht ist es als Gaumenerfrischer für Gäste, die das hauseigene Yakitori genießen, damit der Mund nach der fetten Reichhaltigkeit des Fleisches wieder erfrischt wird. Am köstlichsten ist es wohl gut durchgekühlt serviert. Hier wird milde, zarte neue Zwiebel langsam in einer Grundlage aus Hühnerconsommé gegart, wodurch tierische Umami hinzugefügt wird. Anschließend wird das mit Umami von Zwiebel und Huhn angereicherte Dashi mit Gelatine zu einer Gelée verarbeitet, beim Anrichten großzügig als Grundlage ausgelegt, darauf die nun mit tierischer Umami versehene neue Zwiebel platziert, und zum Schluss wird Parmigiano-Käse, bekannt für seine geschmeidige Textur und tiefe Fülle, mit dem Hobel darübergehobelt, um zusätzliche Umami und Fülle hinzuzufügen, sodass es köstlich und zugleich erfrischend genossen werden kann.
Künftig soll Innovation in der Yakitori-Branche angestrebt werden, mit der Hoffnung, die Yakitori-Kultur mit der japanischen Küche zu verschmelzen und weltweit an die Spitze zu gelangen.
„Knorr® Hühnerconsommé“ verwendet großzügig Extrakt, Hühnerfleisch und Hühnerfett aus frischen, inländischen „ausgewachsenen Hühnern“. Da der ursprüngliche Geschmack des Huhns reichhaltig zur Geltung kommt, dient es nicht nur für Suppen, sondern auch für Pfannengerichte, Saucen, Schmorgerichte und selbst zum Vorwürzen von Zutaten in vielfältigen Anwendungen und Situationen als „starker Partner“ für die hauseigene, unverwechselbare Köstlichkeit.