RECIPES
Recetas de 飯塚均
Huevo de temperatura controlada de gallina ukokkei
Tofu de sésamo con azúcar wasanbon
Fresa con forma de flor de ciruelo
Castaña y chocolate en envoltorio anudado
Gelatina de soja negra y pasta de ciruela ume
Pudín de arroz y crema de fresa
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PICK UP
Artículos de 飯塚均
Sansai y torigai (berberecho japonés) en sunomono frío (urui, brotes de tara, helecho warabi, rábano cortado con incisiones de aguja, vinagre de yema (kimizu), vinagre de wasabi)
Sansai y torigai en sunomono caliente con toque ahumado (urui, ajo silvestre (nobiru), helecho warabi, helecho avestruz (kogomi), ponzu diluido, daikon rallado y teñido de rojo)
Sansai en aderezo de tofu blanco y vinagre (shiro-zu-ae) (udo silvestre, helecho warabi, cebollino japonés, brotes de bambú, habas, rábano)
Sansai con sabor a miso (con yogur, udo silvestre, helecho warabi, ajo de montaña (gyōja-ninniku), brotes de bambú, habas, rábano, huevo salteado desmenuzado (iri-tama), yogur natural, miso blanco colado)
Sawara asado estilo yūan (yūan-yaki)
Blanquillo (amadai) asado estilo wakasa (wakasa-yaki)
Ayu asado con sal (shio-yaki)
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Sawara asado, variante de yūan-yaki (yūan-kawari-yaki)
Blanquillo (amadai) asado estilo wakasa (wakasa-yaki)
FREE
