Ese plato de un restaurante famoso
Setagaya «Oryōri Shunsō»
COOKING INGREDIENTS
Ese plato de un restaurante famoso
el chef de Shunsō, en Setagaya
el chef de Shunsō, en Setagaya
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En nuestro restaurante procuramos que se pueda disfrutar de lo mejor de la cocina japonesa y de su ambiente, y que el cliente sienta que recibe algo que vale la pena. Tampoco tenemos precios elevados.
Además, como cocino todo yo solo, incorporo de forma activa cualquier técnica que permita ahorrar tiempo.
Para lograr todo esto, también es importante decidir qué cosas no se van a hacer.
Plato insignia
Plato insignia
Berenjena Kamo fría estofada con miso Saikyō (reisei-saikyō-ni)
Un plato insignia que forma parte de la carta desde la apertura del restaurante.
DETAIL
Ayu joven (chi-ayu) y verduras de verano cocidas en vinagre (su-daki)
Se usa vinagre de arroz, ideado para que también se pueda beber el caldo de cocción.
DETAIL
información del restaurante
información del restaurante
Al bajar en la estación de Komazawa Daigaku y caminar un poco, se encuentra este local. Con el deseo de ofrecer ingredientes de temporada a precios razonables, el señor Imai atiende él solo los 18 asientos del establecimiento.
¿Quieres comprobar la mezcla de condimentos antes de cocinar?
COMMENT
En una ubicación que no puede decirse especialmente favorable, ¿qué tipo de cocina es capaz de atraer a tantos clientes habituales? Visitamos «Oryōri Shunsō», un local con la particular filosofía de «no servir platos de sopa (wanmono)». Este establecimiento también aparece listado en la Guía Michelin