Yamasa Honkaiseki (salsa de soja Kasane-shikomi)
Yamasa Honkaiseki (salsa de soja Kasane-shikomi)
Esta es la salsa de soja de mayor categoría de Yamasa, elaborada con tres tipos distintos de koji mediante un proceso de maceración en tres etapas…
PICK UP
YAMASA Special Page
Product
- Salsa de soja fermentada YAMASA
Salsa de soja fermentada YAMASA
Auténtica salsa de soja japonesa, de aroma único, color marrón rojizo translúcido y sabor intenso. YAMASA: un sabor verdaderamente original para…
Chefs
- Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki
Toshiya Kadowaki (de Azabu Kadowaki) Toshiya Kadowaki, de Azabu Kadowaki, utiliza habitualmente la salsa de soja YAMASA. En esta ocasión, Toshiya…
Recipe
- Caldo de doble sabor
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Caldo de doble sabor
Un plato de albóndigas de muslo de pollo picado servidas en un caldo de espinas de pescado blanco y alga kombu, y sazon…
- Terrina de ámbar brillante
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Terrina de ámbar brillante
Un plato de ingredientes de temporada, como camarones y verduras, cuajados en una gelatina color ámbar elaborada con «Yamasa Honkaise…
- Trucha salteada con salsa de shirako
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Trucha salteada con salsa de shirako
Se marina la trucha y luego se saltea. El sabor de la salsa de soja combina sorprendentemente bien con l…
- Sushi en forma de bola con trucha marinada en soja
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi en forma de bola con trucha marinada en soja
Sushi en forma de bola con trucha marinada hasta dar brillo (tsuya-zuke). Si no se encuentra trucha en el mercado, se puede sustit…
- Bol de arroz con tempura de pollo y camarón
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Bol de arroz con tempura de pollo y camarón
Para preparar este bol de arroz con tempura de muslo de pollo y camarón, se rocía la salsa para tempura elaborada con salsa de soja fermentada YAMA…
- Sushi en barra de besugo (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Sushi en barra de besugo (Yamasa)
Se prepara bo-sushi (sushi en forma de barra) con besugo y se rocía la salsa elaborada con «salsa de soja fermentada YAMA…
- Platija en kombujime con sabor a salsa de soja
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Platija en kombujime con sabor a salsa de soja
Un plato de platija cubierto con «salsa de soja fermentada YAMASA» y marinado en kombu. También se puede añadir, al momento de comer, aceite de…
- Shoyu-an: sopa (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-an: sopa (Yamasa)
Un plato de sopa fría cubierto con shoyu-an (glaseado de salsa de soja) elaborado con «salsa de soja fermentada YAMASA». Se machacan l…
- Shoyu-an: verduras (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-an: verduras (Yamasa)
Un plato de verduras hervidas cubiertas con shoyu-an (glaseado de salsa de soja) elaborado con «salsa de soja fermentada YA…
- Shoyu-an: carne de res (Yamasa)
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
Shoyu-an: carne de res (Yamasa)
Un plato de carne de res cubierto con shoyu-an (glaseado de salsa de soja) elaborado con «salsa de soja fermentada YAMASA». En lugar…