Los cinco festivales estacionales (gosekku)
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
Esto expresa Fukuoka a través de la cocina. Soy originario de la prefectura de Fukuoka, y este plato expresa el paisaje original de la mesa de…
1 raciones · ¥900
Tiempo de cocción 30 min
Tendo, Midori no Geihinkan Angelina
Este es un plato combinado de cocidos (takiawase). El «karakai-ni» es también un plato tradicional de Yamagata que se come en Año Nuevo y en…
2 raciones · ¥850
Tiempo de cocción 3 h
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
En cuanto al chirashi-zushi estilo bara con vinagre negro, como el vinagre negro es bueno para la salud y tiene mucho umami, probamos a preparar un…
¥386
Tiempo de cocción 2 h
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
Se concibió para poder disfrutar, a través de una variada gama de platos de sopa clara, los aromas de los ingredientes de temporada del verano…
1 raciones · ¥300
Tiempo de cocción 40 min
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Actualmente creemos que la industria culinaria atraviesa una situación difícil por la escasez de personal. Además, en un entorno muy exigente marcado…
5 raciones · ¥600
Tiempo de cocción 20 min
Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya
Atsushi Fujimoto
Ideado bajo el tema «El ryokan gastronómico de hoy». Es un plato de sopa clara (owan). Para el fugu fukashi, primero se sazonan las espinas y…
1 raciones · ¥1800
Tiempo de cocción 5 h
Ebisu Norifu
Sumikaze Shirota
En alusión a la Fiesta de las Muñecas (Momo no Sekku), el tofu de huevo (tamago-dōfu) se corta en forma de rombo.
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
Es el plato de arroz, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. El arroz de besugo de Matsuyama (Matsuyama-tai-meshi) es un plato que…
3 raciones · ¥2240
Tiempo de cocción 5 h
