Innovador
Este plato se desarrolló bajo el tema "salsa con presencia". Para este plato frito, combiné ayu (pez dulce japonés) frito hasta quedar fragante en…
1 raciones · ¥700
Tiempo de cocción 40 min
A partir del tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color, diseñé una "salsa con presencia". El plato de sashimi reúne…
1 raciones · ¥470
Tiempo de cocción 20 min
Bajo el tema "salsas elegidas por color", es decir, formas de expresar el color, esta vez concebí una salsa que resaltara el encanto del ingrediente…
1 raciones · ¥550
Tiempo de cocción 40 min
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
Es un plato adaptado desarrollado para clientes habituales. Este también es un plato con almeja hamaguri local. Ya presenté la almeja hamaguri local…
1 raciones · ¥300
Tiempo de cocción 2 h
Ise-sada Main Store
De los platos que aprovechan la mesa de carbón, este es un plato de anguila, un plato de anguila con un pequeño toque de originalidad. Para la…
4 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 3 h
Ise-sada Main Store
De los platos que aprovechan la mesa de carbón, estos son platos de anguila, concebidos en respuesta a una petición de "nuevos platos de anguila"…
1 raciones · ¥600
Tiempo de cocción 3 h
Ise-sada Main Store
Quiero presentar trabajo que aprovecha la mesa de carbón. Este es un plato para acompañar el sake. Para el shirauo enrollado en yuba, salo los peces…
1 raciones · ¥400
Tiempo de cocción 30 min
Ise-sada Main Store
Quiero presentar más trabajo que se puede hacer con la mesa de carbón de una casa de anguila. Para el pato asado marinado en koji, uso koji de arroz…
4 raciones · ¥4000
Tiempo de cocción 4 días
Ise-sada Main Store
Es una casa de anguila, pero quiero presentar el trabajo que se puede hacer con la mesa de carbón. La mesa de carbón tiene el tamaño aproximado de la…
1 raciones · ¥800
Tiempo de cocción 5 días
Pensando que «también en mi propio restaurante quería crear algún plato insignia», concebí este plato tomando como referencia platos deliciosos que…
1 raciones · ¥500
Tiempo de cocción 30 min
Pensando ante todo en la armonía entre los ingredientes, servimos un atún rojo joven rico y graso junto con verduras de primavera maceradas en un…
1 raciones · ¥300
Tiempo de cocción 10 min
Es el plato de arroz, fruto de un trabajo creativo con el brote de bambú. Para el risotto de brote de bambú, también aquí utilizo la parte que va del…
1 raciones · ¥700
Tiempo de cocción 2 h
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