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Aderezo de guisantes verdes
El aomame-ae se preparó pasando por un tamiz fino tirabeques (kinusaya) y habas issun, entre otros productos de la primera cosecha de temporada…
高橋冨士男
El aomame-ae se preparó pasando por un tamiz fino tirabeques (kinusaya) y habas issun, entre otros productos de la primera cosecha de temporada…
El meimo enrollado en yuba se preparó envolviendo meimo en yuba. Después se le dio un toque dorado a la parrilla y se dejó reposar en el caldo…
El plato a la parrilla es un kaiyose-yaki (surtido de mariscos a la parrilla). La ostra asada con miso se preparó asando la ostra con un glaseado…
El aderezo de lecha se preparó cuajando urui (brote de hosta), la piel tierna interior del brote de bambú y seri (perejil de agua japonés) con un…
El ao-nuta se preparó aderezando wakame (alga), cebollino japonés (asatsuki) y akagai (almeja de sangre) con miso avinagrado con mostaza…
La col china enrollada en blanquillo se preparó cociendo al vapor el corazón de la col china, cortándolo en juliana, enrollándolo con blanquillo y…
El anago y fuki enrollados y fritos en rebozado se preparan enrollando anago con fuki. El langostino maki-ebi frito en rebozado se preparó cociendo…