Japanese Chefs Recipes

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3 resultados

  • Nobuhiro Aoki

  • Leer el artículo: Mousse de huevo Keiju, erizo de mar, camarón (salsa espesa de dashi delicioso, wasabi)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Mousse de huevo Keiju, erizo de mar, camarón (salsa espesa de dashi delicioso, wasabi)

    Es un plato que se ha convertido en una especialidad emblemática de nuestro restaurante, servido durante todo el año y muy bien valorado por los…

    • Aperitivo de apertura
    • Enero
    • Intenso

    • 20 raciones · ¥580

    • Tiempo de cocción 30 min

  • Leer el artículo: Blanquillo (amadai) curado en kombu y asado con escamas erizadas (matsukasa-yaki) (sudachi, caldo shio)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Blanquillo (amadai) curado en kombu y asado con escamas erizadas (matsukasa-yaki) (sudachi, caldo shio)

    Es un plato pensado para poder disfrutar por completo la delicia del blanquillo (amadai), que alcanza su temporada en la época fría. Se prepara un…

    • Cocina kaiseki
    • Enero
    • Textura

    • 1 raciones · ¥750

    • Tiempo de cocción 40 min

  • Leer el artículo: Caldo claro (sumashijiru) de kombu añejado en depósito y katsuobushi curado (honkarebushi), aleta de tiburón, bola sorpresa de tortuga de caparazón blando (kawari-tama de suppon) (brotes de cebollino, jengibre rallado oculto)

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    Caldo claro (sumashijiru) de kombu añejado en depósito y katsuobushi curado (honkarebushi), aleta de tiburón, bola sorpresa de tortuga de caparazón blando (kawari-tama de suppon) (brotes de cebollino, jengibre rallado oculto)

    Este también es un plato que servimos durante todo el año, incluido en los menús de gama alta. El punto clave de este plato es el dashi primario de…

    • Cocina kaiseki
    • Invierno
    • Con final persistente

    • 1 raciones · ¥600

    • Tiempo de cocción 1 min

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