Japanese Chefs Recipes

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  • 村山直也

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    Capas de Ayu y Berenjena, Salsa de Uruka al Vino Tinto

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    • Cocina kaiseki
    • Junio
    • Con final persistente

    • 2 raciones · ¥1500

    • Tiempo de cocción 50 min

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    Amanemu

    Capas de ayu y berenjena, salsa de vino tinto con uruka

    Como en Amanemu, donde trabajo, recibimos muchos huéspedes extranjeros, diseñé este plato pensando especialmente en ellos. El ayu, ingrediente de…

    • Cocina kaiseki
    • Verano
    • Textura

    • 2 raciones · ¥1500

    • Tiempo de cocción 50 min

  • Leer el artículo: Cocina japonesa que aprovecha técnicas excelentes de otros géneros culinarios

    Meiji Memorial Hall, Motoakasaka

    Cocina japonesa que aprovecha técnicas excelentes de otros géneros culinarios

    En esta ocasión, pedimos a tres chefs jóvenes y prometedores que idearan y desarrollaran un plato que aprovechara, dentro de la cocina japonesa…