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  • 小林駿斗

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  • Leer el artículo: La valorización de la cocina vegana dentro de la cocina japonesa

    Akasaka Dormitory

    La valorización de la cocina vegana dentro de la cocina japonesa

    En esta ocasión se exploró cómo dar valor a la cocina vegana dentro de la cocina japonesa, un tema que se ha vuelto un desafío junto con el reciente…

  • Leer el artículo: Kakuni vegetariano (shōjin) (konjac en corte ondulado, melón blanco en corte acordeón, tallo verde de zuiki (tallo de taro), zanahoria en forma de abanico, mostaza de papa)

    Akasaka Dormitory

    Kakuni vegetariano (shōjin) (konjac en corte ondulado, melón blanco en corte acordeón, tallo verde de zuiki (tallo de taro), zanahoria en forma de abanico, mostaza de papa)

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    • Cocina kaiseki
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    • 6 raciones · ¥80

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  • Leer el artículo: Kakuni vegano (imitación de panceta), konjac cortado en ondas, melón blanco cortado en acordeón, tallo de taro verde, zanahoria cortada en forma de abanico, mostaza de taro

    Akasaka Dormitory

    Kakuni vegano (imitación de panceta), konjac cortado en ondas, melón blanco cortado en acordeón, tallo de taro verde, zanahoria cortada en forma de abanico, mostaza de taro

    En el marco de «la puesta en valor de la cocina vegana dentro de la cocina japonesa», entendemos que el veganismo también puede ser una cuestión…

    • Cocina kaiseki
    • Otoño
    • Espeso

    • 6 raciones · ¥80

    • Tiempo de cocción 50 min