Japanese Chefs Recipes

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31 resultados

  • Tatsumasa Yamamoto

  • Leer el artículo: Pez sable en corte yakishimo bañado en gelée

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Pez sable en corte yakishimo bañado en gelée

    El plato avinagrado (sunomono) es el pez sable con piel soasada y gelée. Se prepara el pez sable con su limpieza habitual, se usan mango y pepino…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Julio
  • Leer el artículo: Anguila rellena y cocida a fuego lento estilo inro

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Anguila rellena y cocida a fuego lento estilo inro

    Es un guiso (nimono). La anguila rellena estilo inro se prepara cortando la anguila viva en trozos cilíndricos, asándola, introduciendo luego una…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Julio
  • Leer el artículo: Yogoshi de té de soba

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Yogoshi de té de soba

    Es un sakizuke, aperitivo. El yogoshi de té de soba se prepara limpiando la okara (pulpa de soja), tostándola al baño maría, añadiéndole un poco de…

    • Aperitivo de apertura
    • Julio
  • Leer el artículo: Soba gozen con shabu-shabu de pato

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Soba gozen con shabu-shabu de pato

    Es el plato de arroz o fideos. El soba gozen con shabu-shabu de pato usa soba blanca, por lo que el contraste resulta muy hermoso.

    • Arroz, sopa y encurtidos
    • Julio
  • Leer el artículo: Soba con tade

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Soba con tade

    Para terminar, el plato de comida (shokuji). Al ser inicios de verano, se quiso usar ayu (pez dulce de río). Lo habitual como acompañamiento del soba…

    • Arroz, sopa y encurtidos
    • Julio
  • Leer el artículo: Chakin-shibori tricolor (envoltorio anudado en tela)

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Chakin-shibori tricolor (envoltorio anudado en tela)

    El aperitivo (sakizuke) es un chakin-shibori tricolor, la forma de bolsita plisada que evoca un paño de té retorcido. Se disuelve dashi, agar…

    • Aperitivo de apertura
    • Julio
  • Leer el artículo: Hōsho-ni de anguila, sobagaki goshiki-arare

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    Hōsho-ni de anguila, sobagaki goshiki-arare

    Es un nimono, guiso. El hōsho-ni de anguila se prepara asando la anguila estilo kabayaki, ablandando el daikon al golpearlo y enrollándolo alrededor…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Julio

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